É de manhã cedo, e o aroma de nozes de cereais quentes percorre a cozinha do doutor Ayurvédico David Frawley em Santa Fe, Novo México, onde é diretor do Instituto Americano de Estudos Védicos. Ele bebe uma xícara de chai calmante e depois desfruta de um café da manhã indiano tradicional de superior , ou Toasted Farina. Cozido com cenouras laranja vibrantes e ervilhas verdes brilhantes, o cereal é aromatizado com ghee (manteiga clarificada) e especiarias como cominho, gengibre e açafrão.
Esse tipo de café da manhã mantém minha mente clara e me dá uma liberação uniforme de energia, diz ele. Mas antes de Frawley tomar seu café da manhã, ele normalmente segue vários rituais matinais para estimular seu Agni (incêndio digestivo): enxaguando seus seios com um pote de neti, raspando a língua para remover ou ou acúmulo tóxico, praticando Pranayama (respiração yogic) e algumas posturas suaves de ioga e bebendo chá de café da manhã com temperos. De acordo com o Ayurveda (abordagem de 5.000 anos de idade da Índia), o AGNI é a energia metabólica que ajuda o corpo a assimilar nutrientes, eliminar o que não precisa, gerar calor e transformar a matéria física nas formas mais sutis de energia que o corpo requer para a vitalidade.
No início do dia, entre 6:00 e 10:00, Agni é bastante baixo e não é fácil para a maioria dos corpos digerir um grande café da manhã. Os praticantes ayurvédicos recomendam uma refeição facilmente digerível que nutre o corpo, dando -lhe o combustível necessário, sem sobrecarregá -lo.
Se você tomar café da manhã de acordo com os princípios ayurvédicos, terá mais energia ao longo do dia, diz Marc Halpern, fundador e diretor do California College of Ayurveda, localizado em Grass Valley, Califórnia. Como resultado, você será mais produtivo no trabalho e terá relacionamentos mais saudáveis.
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Queime brilhante
Pense da seguinte maneira: seu metabolismo é como um forno de queima de madeira que precisa de cuidadosos cuidadosos para que possa aquecer a casa (todo o seu corpo) e apoiar todas as atividades que acontecem por dentro. De manhã, pode haver brasas quentes sobrando do dia anterior, mas, para ter um fogo saudável, você precisa reacender suavemente a chama.
Jogando muito combustível (como um pedaço rico de quiche) no seu forno digestivo ao despertar pode sufocar as brasas. E enchê-lo com comida rápida (como uma massa doce) fará com queimar furiosamente um pouco, mas as chamas morrem. Sem um fogo forte, seu corpo pode passar o dia, mas é provável que surjam e caíssem, ou para explorar suas preciosas reservas de combustível, o que pode deixar você se sentir bem, queimado.
Se Agni é saudável, você tem uma energia tremenda ao longo do dia, diz o médico Ayurvédico Vasant, fundador do Instituto Ayurvédico em Albuquerque, Novo México. Mas se Agni não estiver saudável, você não pode ir tão rápido. A energia é Agni, e Agni é energia.
Assim, além de rituais matinais de autocuidado que visam acender Agni, Frawley segue algumas diretrizes alimentares ayurvédicas básicas para garantir que sua primeira refeição do dia afaste delicadeza seus incêndios durante a manhã. Isso significa comer alimentos quentes, bem temperados e fáceis de digerir, com ênfase em cereais quentes e frutas cozidas, em vez de cereais frios e frutas cruas ou refeições pesadas, como o bacon americano clássico e ovos fritos com torradas e um prato de hash marrons. A abordagem ayurvédica alimenta o corpo e ajuda a mente a alcançar um senso de foco nítido, mas calmo.
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Coisas quentes
Nossa tendência a procurar cereais frios açucarados ou uma massa consumida às pressas antes do trabalho não faz muito por criar energia sustentada e uniforme. Esses alimentos são de qualidade muito baixa, diz Halpern. Eles fornecem energia rápida, mas não vai durar. E o leite frio e não cozido e o açúcar refinado são considerados propriedades de resfriamento, agindo como baldes de água jogados sobre as brasas de seus incêndios digestivos.
A teoria ayurvédica sugere que construir lentamente o calor digestivo o ajudará a se sentir equilibrado a manhã toda e a preparar seu corpo para digerir uma refeição complexa na hora do almoço. A força de Agni segue o caminho do sol, diz Faith Stone, ex-cozinheira da Shoshoni Yoga Retreat em Rollinsville, Colorado, e co-autor do livro de receitas Cozinha de ioga .
De manhã, ainda está esquentando. Ao meio -dia, quando o sol é mais alto, é quando Agni é o mais forte. À noite, está esfriando. Um café da manhã quente, pois a primeira refeição do dia diminui a perturbação de acordar do sono profundo e respeita o Agni quieto e o sistema digestivo recém -despertado. Cozinhar seu café da manhã, diz Stone, poupa seu Agni, parte do trabalho de quebrar a comida.
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Uma refeição matinal de equilíbrio pode consistir em maçãs, peras e tâmaras cozidas, agitadas em cereais quentes cozidos com algumas especiarias quentes. As especiarias quentes são aquelas que afastam Agni e o tornam mais forte, diz Halpern. Eles aumentam o metabolismo. Exemplos são pimenta da Jamaica, manjericão, pimenta preta, cardamomo, pimenta de pimenta, canela, cravo, feno -grego, gengibre fresco, pimenta verde, mostarda, noz -moscada, sal -rochosa, alecrim e açafrão. (Por outro lado, diz Halpern, especiarias como coentro, erva -doce e hortelã podem esfriar levemente Agni.)
As especiarias são ajustadas de acordo com o dominante Dosha (energia vital) em seu Prakriti (Constituição), diz Stone. O Ayurveda adota uma abordagem altamente individualizada para comer, por isso pode ser útil levar em consideração sua dosha dominante e modificar sua refeição de acordo. (Para aprender sobre sua constituição, faça nosso teste do Dosha.)
Para Kapha em movimento lento, Stone sugere adicionar especiarias de aquecimento, como chili ou dobradiça (Asafetida) para você ir; Para Vata Airy, ela recomenda sementes de cominho com alimentos de aterramento, como leite cozido e iogurte; E para Pitta Fiery, ela oferece aveia com cardamomo.
É fácil fazer um café da manhã equilibrado simplesmente cozinhando grãos com especiarias e adicionando frutas ou vegetais cozidos. Um item básico em alguns centros de ioga é um mingau de milho ou aveia, cozido com cebola picada, tomate, tâmaras, pimentões verdes e gengibre fresco, além de coco, ghee, cominho e feno -grego.
Para algo mais simples, experimente o mingau de aveia de coco. Ou considere um café da manhã mais incomum de purê de batata -doce com canela ou uma sopa de lentilhas, abóbora e cominho. E, embora possa levar alguns que se acostumam, especialmente se o seu café da manhã atual é algo que você joga na torradeira e comer no carro a caminho do trabalho, tente começar o dia com vegetais bem cozidos, como cenoura, ervilhas ou brócolis como acompanhamento de um cereal quente como creme de trigo.
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Embora a tarifa mais leve esteja geralmente no menu de café da manhã ayurvédico, é importante avaliar quanta energia você realmente precisa. Se você estiver fazendo mais trabalho físico, precisará de um café da manhã mais forte, diz Frawley. Se você vai sentar em um escritório em frente a um computador, um café da manhã pesado o levará de volta.
Iniciantes de incêndio
Para dar ao seu Agni um começo adequado para o dia, tente alguns treinos matinais ayurvédicos 30 minutos antes da refeição: beba um chá de ervas feito de canela, cravo, gengibre e pimenta preta; Faça alguns minutos de Pranayama revigorante; Faça seu corpo se mover com um pouco de ioga ou caminhada. Esses atos simples não apenas começarão a mover toxinas para fora do seu corpo e ativar seu Agni, mas também despertarão sua fome. Se você está com fome, seu incêndio digestivo está ativo, diz Halpern. Esta é a maneira do seu corpo dizer que está pronto para comer.
Com o seu apetite despertado e digestivo dispara forte, é hora de dizer Grace, que serve ao duplo propósito de concentrar sua atenção na comida à sua frente e relaxar o corpo, diz Halpern. Um corpo descontraído digere os alimentos melhores do que um que é tenso e distraído. Outra dica para apoiar o AGNI saudável da manhã é abster -se de beber qualquer coisa durante a refeição, que se pensa que apagaram seus incêndios internos.
Mais importante, coma lentamente e saboreie o maravilhoso café da manhã antes de você. Desfrute de cada mordida deliciosa, sabendo que não há melhor maneira de disparar o forno do seu corpo e começar o dia certo.
Nora Isaacs é um escritor freelancer em São Francisco.
