Poucos tesouros culinários chegaram a todos os continentes do mundo, assim como a xícara de chá quente e calmante. Mais chá está bêbado em todo o mundo do que qualquer outra bebida, exceto a água. A palavra indiana para chá, Chai, veio para a Índia da China e também o Japão, onde o chá é conhecido como CHA e definido como uma simples infusão de água quente da planta de chá Camellia sinensis.
O chá é indígena da China, Indochina e as províncias do nordeste da Índia, particularmente as regiões montanhosas frias e úmidas de Assam. Os chineses descobriram o consumo de chá pela primeira vez em 2737 a.C.; No entanto, foram a Companhia Britânica e da Índia Oriental que primeiro cultivou chá na Índia em 1836 para exportação para a Europa.
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Com o tempo, porém, os índios começaram a adicionar suas próprias especiarias, principalmente o cardamomo, à mistura padrão influenciada por britânicos de chá preto, leite e açúcar. O cardamomo foi usado por três razões: aprimorou o sabor do chá; Forneceu uma ajuda digestiva leve tradicionalmente que se aquece e estimula o Agni, nosso fogo digestivo; E, finalmente, neutralizou os efeitos tóxicos da cafeína.
No Estado de Punjab, no norte da Índia, misturas mais elaboradas de especiarias culinárias foram adicionadas ao chá para melhorar ainda mais seus efeitos médicos, criando algumas das cervejas mais saborosas do mundo. Quando a religião sikh nativa de Punjab chegou aos Estados Unidos com Yogi Bhajan no final dos anos 1960, o chá com temperos temperados ficou conhecido como chá de iogue. O chá de iogue, também chamado de chá masala, agora é usado tanto para aquecer e estimular a digestão após uma refeição quanto para nutrir o corpo, a mente e o espírito com suas qualidades de limpeza leves.
Nos Estados Unidos, os termos chai e o chá de iogue são frequentemente usados de forma intercambiável. Uma maneira simples de distinguir entre eles é a quantidade de tempero usado. O chai tradicional é pesado tanto no leite quanto no açúcar e contém apenas uma quantidade modesta de tempero, o que geralmente é apenas o cardamomo. O chá de iogue enfatiza mais tempero e pode ser servido com ou sem chá preto, leite ou açúcar.
Quatro especiarias primárias são usadas no chá de iogue: cardamomo, gengibre, pimenta longa e canela. Cardamomo e gengibre são considerados Sattvic , acredita -se que estimule a pureza espiritual. Essas especiarias também ajudam a reduzir o muco, aliviar o gás, acalmar o estômago, estimular o Agni e eliminar ou (toxinas). Pimenta longa ( Pippali ) faz tudo isso, além de reduzir a dor e rejuvenescer o tecido. A canela é semelhante ao cardamomo e gengibre nas propriedades e também é bom para a circulação e o coração.
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Todo mundo parece ter uma receita de chá de iogue favorita, mas aqui está básico para iniciantes. Leve dois quartos de água para ferver e adicione as seguintes especiarias: meia colher de sopa de pimenta longa (pimenta preta inteira pode ser substituída), uma colher de sopa de sementes de cardamomo, seis palitos de canela e quatro fatias de raiz de gengibre fresca, descascada.
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Reduza o fogo e deixe a mistura de especiarias ferver por 30 minutos. Adicione um chá preto de uma e meia colheres de chá e, em seguida, deixe em íngreme por não mais que 10 minutos. (Torna -se muito amargo depois disso.) Coe e adicione leite, mel ou xarope de bordo a gosto.
De fato, alguns iogues podem preferir beber apenas uma simples infusão feita apenas das especiarias básicas, dependendo de seus particulares Dosha , sem chá preto, leite ou açúcar. Por exemplo, enxada , que pode ser sobrecarregado por digestão lenta, gás ou constipação ou sofrer de sensibilidades leiteiras, obviamente deve pular leite e açúcar. Confidencial Watts e facilmente agitado PITAS deve evitar o chá preto com cafeína.
Editor colaborador James Bailey, L.AC., M.P.H. e herbalista AHG, escreve sobre ervas em todas as edições do Stylesway VIP. Ele também pratica Ayurveda, medicina oriental, acupuntura, medicina de ervas e Vinyasa Yoga de sua casa em Santa Monica, Califórnia.
