Cozinhe um banquete de férias: receitas e sabores ayurvédicos para a temporada

A mesa de férias, cercada por amigos e familiares, é o momento de um chef para brilhar. E com um menu adequadamente equilibrado, inspirado nos princípios de cura de Ayurveda, você pode realmente satisfazer todos em todos os sentidos. Como Erin Casperson, coordenador de estudos ayurvédicos no Centro de Yoga e Saúde de Kripalu em Stockbridge, Massachusetts, explica, o clima frio e ventoso de inverno tem um efeito de secagem na pele, digestão e seios. Contadores de culinária ayurvédicos que enfatizam caldos quentes e hidratantes e molhos ricos. Então, sim, isso significa que sua refeição de férias pode ser um pouco indulgente. E, se for bem equilibrado com especiarias (que suportam a digestão), uma gama completa de sabores e produtos sazonais ricos em nutrientes, será exatamente o que o médico ayurvédico ordenou.

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desenho de tatuagem no antebraço

No oeste, estamos aculturados para fazer uma coisa: comer uma dieta com pouca gordura. Mas isso não é saudável no inverno, diz Tom Yarema, MD, diretor do Center for Wellness

O que você come também deve sempre ser guiado por uma compreensão de seu próprio predominante Dosha , ou tipo de energia natural, explica o Dr. Yarema. Os Doshas influenciam nossos corpos e personalidades. Vata, O dosha que domina no final do outono e no início do inverno é frio, seco e irregular (pense em tipos criativos e dispersos) e é equilibrado por especiarias pungentes, gorduras saudáveis ​​e grãos cozidos. Pitta, em exibição total no verão, é quente e ardente (tipo acionado como). Os pittas precisam esfriar-tão menos pimenta ou outras especiarias quentes e alimentos mais amargos e com sabor doce, como grãos integrais e vegetais de raiz. Kapha , que governa mais tarde o inverno e o início da primavera, é terroso, frio e úmido (pense em tipos de mãe da terra). Os kaphas também precisam de especiarias - e gostos adstringentes (muitos verdes), mas petróleo mínimo. (Se você não conhece o seu dosha, faça nosso teste.)

Não importa o seu dosha, a refeição de férias oferecida nas páginas a seguir, criada pelo chef executivo de Kripalu, Jeremy Rock Smith, apoiará. A refeição foi projetada para se equilibrar para todos os doshas, ​​pois inclui os seis gostos reconhecidos no Ayurveda - afastados, azedos, salgados, amargos, adstringentes e pungentes - todos necessários para fazer uma refeição verdadeiramente satisfatória e nutritiva. Os pratos também se alinham com outro princípio ayurvédico: a idéia de que a natureza nos fornece o que precisamos quando precisamos, portanto, comer local e sazonalmente o manterá saudável o ano todo. (Este menu é local para Kripalu, então troque de produtos locais semelhantes onde puder.)

Mas, o ingrediente mais importante em um banquete? Prazer . Posso adicionar esse tempero ou esse ingrediente porque é bom para você, mas se você não gosta do gosto, não é ayurvédico, diz Rock Smith. Esta refeição é equilibrada e foi projetada para levar a um prazer físico e emocional.

Os 6 sabores ayurvédicos suas emoções

O Ayurveda ensina que precisamos comer um equilíbrio de seis sabores básicos para serem bem nutridos e emocionalmente contentes, explica o especialista ayurvédico Niika Quistgard.

'Moda masculina dos anos 1970'

Cada sabor está associado a uma emoção específica e, quando você os tem em equilíbrio, você alimenta não apenas o seu físico, mas também o seu eu emocional, diz ela. Portanto, quando você está planejando uma refeição para um grupo, mantenha todos os sabores a seguir presentes e poderá descobrir a interação do humor de seus convidados para um jantar interessante e memorável.

Astreta pode levar a uma sensação de suporte Amargura pode trazer um humor reflexivo e de aparência interior Pungência Pode fazer você se sentir demitido Salinidade pode resultar em um sentimento de entusiasmo pela vida Azeda leva a uma mente afiada e aumento do desejo Doçura pode dar sentimentos de amor e bem-estar

Veja também Planeje uma refeição ayurvédica de Ação de Graças (receitas incluídas!)

Cozinhe essas receitas ayurvédicas nesta temporada de festas

• Couve quente, maçã
• Bisque de abóbora Gingery com xarope de bordo
• Chai quente picante
• Batatas chicoteadas
• Calhas de tofu queixas ou peitos de frango sobre cogumelos selvagens, com sálvia cremosa
• Couve de bruxelas assada com cebolas vermelhas em conserva

Hillari Dowdle é escritor e editor que vive em Knoxville, Tennessee.