Por Talya Lutzker
Ayurveda não é apenas para adultos. Mas como tem um anel exótico ou estrangeiro, pode parecer que é muito complexo para aplicar às crianças. Mas o fato de as crianças serem tão simples e descomplicadas em sua natureza facilitam a aplicação para as crianças. Depois de entender o conceito básico de Ayurveda como um remédio natural e em casa, até mesmo alimentos de prazer simples, como um biscoito, pode até se tornar medicinal para o seu filho.
Usar o Ayurveda como modelo para alimentar seu filho não significa que a comida precise ser descendente indiana, nem significa que precisa ser étnico. O Ayurveda tem tudo a ver com equilíbrio e trazer alívio através do equilíbrio. Então, se você tem uma criança hiperativa com energia aparentemente ilimitada e cuja mente percorre um milhão de quilômetros por minuto, o Ayurveda quer trazer calma, solidez e uma desaceleração para esse jovem. É mais fácil falar do que fazer, é claro. Mas a comida certa para uma criança como essa pode e representa essas qualidades curais, opostas e/ou de equilíbrio.
Por exemplo, os vegetais de raiz crescem embaixo do chão. Por natureza, eles estão próximos da terra e, portanto, sólidos. Eles tendem a ser ricos em amido, complexos e têm uma quantidade razoável de peso para eles, o que os faz quebrar lentamente. E porque eles são um alimento que é caracterizado por solidez e terra, eles tendem a fornecer um calmante, ou Sattvic , efeito na mente da pessoa que os come (desde que não sejam superados). É assim que o Ayurveda usa comida para equilibrar o corpo e a mente. Uma batata-doce simples e assada com bastante ghee ou azeite, um pouco de suco de limão fresco e um bom sabor de sal rico em minerais, oferece calor, oferece calor, energia de aterramento e nutrição de nervos. É uma comida que a maioria das crianças pode desfrutar e, para o prazer dos pais, é um lanche cheio de nutrientes (como vitaminas A e C e magnésio), gordura saudável, fibras e antioxidantes fáceis de digerir.
Dependendo da sua Constituição (e da Constituição do seu filho), diferentes alimentos trarão o melhor complemento ou equilíbrio para o estado de espírito e vitalidade mais saudáveis. O que se segue é um gráfico simples para ajudá -lo a identificar características em seu filho (e você) de uma perspectiva ayurvédica. Abaixo, você encontrará um punhado de alimentos, gostos e sabores específicos que equilibram essas constituições. Leia cada coluna para ver determinar qual soa mais com o seu filho (ou você!).
Tente adicionar esses lanches saudáveis e saborosos à rotina do seu filho!
Pipoca de manteiga de amêndoa
equilibra Vata e Kapha, aumenta Pitta
traje semi formal masculino
Tempo de preparação: cerca de 15 minutos
Serve de 2 a 4
1/4 C manteiga de amêndoa crua orgânica
2 T marrom xarope de arroz ou néctar de coco
1/2 colher de chá de canela
4 C pipoca de coco com óleo
1/2 c nozes ou nozes cruas picadas (opcional)
1/4 de gengibre cristalizado, picado (opcional)
1/4 c cranberries ou passas secas sem açúcar
Em uma tigela grande, misture a manteiga de amêndoa, o doce líquido e a canela. Torne -o suave e cremoso. Coloque o milho e, embora ainda esteja quente, jogue -o na mistura de manteiga de amêndoa. Mexa imediatamente, com o objetivo de revestir todos os núcleos estourados com bondade de manteiga de amêndoa. Misture as nozes cruas e o gengibre cristalizado opcional e/ou os cranberries secos.
Tofu fácil assado
equilibra Vata, diminui Pitta, aumenta Kapha
Tempo de preparação: cerca de 1 hora, 30 minutos
Serve de 2 a 4
1 lb. Tofu orgânico (ou tofu germinado)
1 colher de chá de óleo de coco
1 colher de chá de aminos líquidos de Bragg, aminos de coco ou tamari sem trigo (opcional)
Enrole o tofu entre 2 toalhas limpas e secas (ou várias toalhas de papel) e coloque -o em uma superfície plana. Equilibre um prato em cima do tofu e ponha -o com algo pesado para ajudar a drenar o excesso de água do bloco de tofu. Deixe descansar por 30 minutos, repita se necessário.
Pré -aqueça o forno a 400 graus. Cubo o tofu em pedaços de 1 polegada e transfira para uma tigela grande. Derreta o óleo de coco em fogo baixo no fogão até derreter. Misture o óleo de coco e os Braggs com o tofu e organize o tofu em uma assadeira. Asse por 20 minutos. Misture e gire a panela. Asse por mais 15 a 20 minutos, ou até que os cubos do tofu estejam marrons dourados e levemente crocantes.
Batata -batata -doce com molho de rancho crua
diminui Vata, equilibra Pitta, aumenta Kapha
Tempo de preparação: cerca de 1 hora
Serve 4 a 6
Batatas fritas:
2 batatas doces médias/grandes, casacadas, cortadas em batatas fritas de 4 polegadas de comprimento, 1/2 polegada de espessura
2 a 3 colheres de sopa de óleo de coco derretido ou ghee
1 colher de chá de sal grosso no Himalaia ou sal marinho celta
1 colher de chá de cominho moído
1 colher de sopa de açúcar de coco ou açúcar mascavo
1 colher de chá de semente de coentro inteiro
Pimenta preta moída fresca a gosto
Molho de rancho:
1/2 xícara de castanha de castanha de copa (mergulhe por 30 minutos)
1/3 de xícara de água
1 colher de sopa de suco de limão espremido fresco
cortes de cabelo para homens com cabelos cacheados
1 colher de chá de levedura nutricional (opcional)
1 colher de chá de sal rico em minerais (como sal do Himalaia ou sal marinho celta)
1 a 2 cravo alho, picado
1/8 de xícara de folhas de manjericão fresco picado ou 2 colheres de chá de manjericão seco
1/2 colher de chá de ervas daninhas secas
Pré -aqueça o forno a 425 graus. Mergulhe os caju na água enquanto você prepara as batatas fritas.
Corte em seguida, misture as batatas doces com óleo de coco, sal, cominho, açúcar e coentro até que as batatas fritas estejam bem revestidas. Espalhe uma única camada de batatas fritas em uma assadeira e asse por 20 minutos. Vire as batatas fritas, mova -as para a prateleira superior no forno e asse por mais 15 minutos, ou até que as batatas fritas fiquem douradas e levemente crocantes.
Coloque os restantes ingredientes do curativo (além dos caju) no liquidificador ou processador de alimentos. Adicione os caju encharados e misture em alta velocidade até que o molho esteja liso e cremoso. Adicione uma colher de sopa extra de água se o molho estiver muito grosso. Sirva juntos.
Talya Lutzker é um praticante ayurvédico certificado, nutricionista, chef e professor de ioga e fundador da cozinha de Talya. O último livro de receitas dela é A cozinha vegana ayurvédica . Saiba mais em Talyaskitchen.com.
