Você provavelmente já ouviu falar que a sopa é o novo suco. Mas em clima frio, uma tigela quente de sopa parece mais com comida caseira do que uma limpeza. E esse é exatamente o ponto.
Sopa é comida de alma, diz Elina Fuhrman, autora de A limpeza da sopa da Soupelina: sopas e caldos à base de plantas para curar seu corpo, acalmar sua mente e transformar sua vida (Da Capo Press, fevereiro de 2016). Sopa é o que nossas mães nos deram quando não nos sentimos bem; Sopa é o que queremos quando precisamos ser nutridos. Uma tigela de sopa o deixará cheio, mas também amado, calmo e feliz. Você precisa reservar um tempo para desfrutar de uma tigela de sopa, e isso leva não apenas à digestão saudável, mas a um corpo mais magro, mente mais saudável e menos estresse. A sopa também aquece seu corpo, especialmente se você é [do Vata Dosha] como eu. Além disso, no inverno, precisamos de alimentos quentes e saudáveis, porque nos sentimos mais fome quando está frio lá fora.
Fuhrman, uma ex -jornalista internacional de guerra da CNN que usou suas próprias receitas orgânicas de sopa vegana como parte de seu esforço bem -sucedido para combater o câncer de mama em 2009, lançou a marca Soupelina (Soup Elina) em 2013. Agora, em A limpeza da sopa de Soupilina , ela apresenta suas receitas de sopa inspiradas internacionalmente e humorísticas como Lentil Me Detivere You, Kale-Ifornia Dreamin ', Cure para o Kohlrabi comum e muito saudável. Conversamos com Fuhrman para aprender mais sobre sua paixão por sopa (é contagiosa), como fazer uma limpeza de sopa (sim, você tomará sopa no café da manhã) e sua prática de Yoga Kundalini. Além disso, continue lendo para a receita de caldo de açafrão mágico de Fuhrman, que é perfeito para combater febres, infecções e outras doenças de inverno.
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Q
SV: Por que a sopa é melhor do que o suco?
Fuhrman: Juening por mais de um dia diminui seu metabolismo. Não há fibra no suco e o corpo não precisa trabalhar para digerir nada. E embora seja bom dar um descanso [seu corpo] por um dia, eu alertaria contra o suco por mais tempo. Além disso, muitas pessoas suco com sucos carregados de frutas. Você não sente fome quando está se preparando, então é menos provável que a limpeza termine e realmente aproveite os resultados.
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SV: O que a limpeza implica?
Fuhrman: O Soupelina Cleanse tem cinco sopas por dia: três sopas saudáveis para o café da manhã, almoço e jantar, além de dois caldos para um lanche no meio da manhã e no meio da tarde. A duração da limpeza depende de seus objetivos. Se você quer apenas se libertar de alimentos ruins ou de restaurantes e dar um tempo ao seu corpo, faça uma limpeza de um dia. Se você quiser dar uma pausa à sua barriga de indulgências, iniciar hábitos saudáveis, fortalecer sua digestão e metabolismo celular, livrar-se de inchaço, dores de cabeça e fadiga, depois faça uma limpeza de 3 dias ou de 5 dias ... você se livrará de toxinas ambientais, reduzirá os níveis de colesterol e alcançará níveis de pressão normal. A limpeza rica em fibra também aumentará sua energia espiritual e você se sentirá mais leve, mais feliz e mais vivo.
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SV: Sopa no café da manhã. Realmente?
Fuhrman: Isso costumava ser eu, antes de começar a sopar. Eu teria totalmente a mesma reação. Hoje em dia, é uma das minhas coisas favoritas no mundo. Há algo calmante, reconfortante e calmante na sopa logo de manhã. Você sente que alguém acabou de lhe dar um abraço. Parece tão bom! E quando se trata de valor nutricional, ele está fora dos gráficos. Minhas sopas de café da manhã favoritas são que eu não acredito que é Butternut e o Fennel Hurray. Minha filha mais velha, Madeline, adora Kale-Ifornia Dreamin 'no café da manhã; Minha mais jovem, Isabelle, o Craves segue a estrada de especiarias amarelas. Existem tantas opções!
SV: Por que o caldo é uma parte essencial da sopa?
Fuhrman: Os caldos são tão maravilhosos! Eu amo o fato de que algo tão simples pode ser tão poderoso para o seu corpo. Nem todos os caldos são criados iguais. Os caldos Soupelina são feitos de ingredientes de primeira qualidade, alguns deles fermentados, embebidos e brotados ... Eles são carregados com minerais, nutrientes e enzimas e são perfeitos para um rico em nutrientes me pegando durante a queda no meio da manhã e no meio da tarde. Peço à minha sopa que carregue seus caldos com ervas frescas, brotos, sementes de gergelim ou vegetais por esse imbecil extra.
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SV: E quando você terminou a limpeza? Como você incorpora sopas em sua dieta/estilo de vida regular?
Fuhrman: As sopas são fáceis, recheadas e nutritivas. Eles realmente deveriam fazer parte do estilo de vida de todos. Eu como sopa pelo menos 5 vezes por semana. É bom para o seu intestino e o intestino é o que determina nossa saúde física e mental.
SV: Quais são os principais ingredientes que tornam suas sopas tão saudáveis e por quê? Quais ingredientes você evita e por quê?
Fuhrman: O que torna as sopas Soupelina, diferentemente de outras sopas, são suas combinações exclusivas de vegetais, especiarias, ervas, cogumelos e legumes, selecionados para benefícios nutricionais específicos. Cada sopa é realmente um delicioso suplemento natural delicioso que o ajuda a se curar. O que pode ser melhor do que isso? Não uso OGM, soja, açúcar, nozes, glúten ou até frutas ... as sopas são puras e super saudáveis. Não acredito em adicionar algo antinatural às minhas sopas - por que mascarar a bondade de vegetais orgânicos perfeitamente maravilhosos com sal de mesa, açúcar (mesmo que seja açúcar de frutas) ou conservantes? A razão para nenhuma noz é porque as nozes são difíceis de digestão e, se você está limpando, por que enlouquecer? As frutas são carregadas com açúcar e, se você seguir a combinação de alimentos, são melhor consumidos sozinhos. Eu também uso sal rosa do Himalaia e sal de lava preto nas minhas sopas para ajudar a alicalizar o corpo, aumentar a hidratação e fortalecer os ossos.
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SV: Como ayurveda, meditação e ioga são integrantes à sopa?
Fuhrman: As sopas têm sido uma grande parte do Ayurveda há séculos e há uma razão para isso. Dependendo dos ingredientes, eles são fáceis de digerir, equilibram seus doshas e são calmantes. A limpeza da sopa Soupelina é a hora de seu corpo relaxar e se nutrir, e que melhor maneira de cuidar do seu corpo do que acalmar sua mente. Se esta é a sua primeira limpeza, seu corpo ainda não tem certeza de que você está tentando ficar saudável e precisa de ajuda. É aí que entram meditação e ioga. A meditação nos ensina a estar presente e isso relaxa nosso corpo e mente. Gosto de praticar a meditação da atenção plena quando como sopa. Tenho várias meditações no livro que podem ajudar durante a limpeza, como minha meditação favorita do silêncio. Quando se trata de ioga, sou um grande fã de Kundalini, principalmente por causa do trabalho da respiração. A respiração é tão importante, especialmente durante a limpeza ... cria uma sensação de calma em sua mente e corpo, abre sua mente e ajuda você em sua jornada para a saúde.
SV: Tell us more about how you helped cure yourself of breast cancer with your soups.
Fuhrman: Combinei certos métodos ocidentais e nutrição baseada em plantas integradas, medicina chinesa, ayurveda, homeopatia, kundalini yoga e meditação em meu próprio plano de tratamento que eu projetei para mim. Recusei a quimioterapia porque sabia que isso destruiria meu sistema imunológico ... e o que eu precisava para curar era aumentar meu sistema imunológico. A dieta e as sopas à base de plantas se tornaram meu medicamento mágico ao desafiar as probabilidades e os testes genéticos.
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SV: Why is the Magic Turmeric Broth perfect for this time of year, for fighting off fevers, infections, etc.?
Fuhrman: Quando descobri açafrão em 2009, você não poderia comprar muitos lugares, especialmente a raiz crua. Agora todos sabemos o quão maravilhoso é a açafrão ... é tão limpo que, na Ayurveda, é realmente prescrito pelos médicos. As incríveis propriedades digestivas da açafrão curam seu intestino, ajudam com febres e infecções, e é um dos melhores remédios preventivos. O caldo de açafrão mágico é um incrível impulsionador imunológico e ajuda anti-inflamatória, e [de acordo com] a pesquisa mais recente, possui grandes propriedades anticâncer. No meu caldo, me caso com óleo de coco, outra maravilha natural; Alho, um lutador de câncer conhecido; e gengibre de limpeza.
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Receita: caldo de açafrão mágico
Serve 8
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• 4 cenouras de tamanho médio, esfregadas e cortadas longitudinalmente
• 4 raminhos de tomilho frescos
• 2 colheres de sopa de óleo de coco
• azeite extra-virgem, para assar
• Sal rosa do Himalaia
• 1 chalota, picada
• 3 dentes de alho
• 1 peça de tamanho do polegar, gengibre fresco, descascado e picado
• 2 colheres de chá de açafrão terrestre
• 4 threads açafrão
• 8 xícaras de água de primavera
• suco de 1/2 limão
• pimenta preta moída na hora
• Tomilho fresco, brotos ou sementes de gergelim, para decorar
Pré -aqueça o forno a 375 ° F.
Organize as cenouras em uma assadeira e misture com metade do tomilho, uma garoa de azeite e sal. Asse por cerca de 20 minutos, até dourar em manchas e macias.
Enquanto isso, aqueça o óleo de coco em uma panela de sopa em fogo médio-baixo, adicione a chalota e refogue até ficar translúcido e macio, cerca de 3 minutos.
Adicione o alho, o gengibre e o resto do tomilho. Mexa até que a mistura seja perfumada e adicione o açafrão.
Continue mexendo até que a mistura se torne pastosa, cerca de 3 minutos. Adicione mais óleo de coco se ficar muito seco.
Adicione as cenouras assadas e o açafrão à mistura, depois a água da mola e cozinhe suavemente o caldo por cerca de 2 horas.
Desligue o calor. Deixe no fogão por mais uma hora para absorver os sabores.
Adicione o suco de limão e tempere com sal e pimenta a gosto.
Coe o caldo.
Decore com tomilho fresco, brotos ou sementes de gergelim.
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De A limpeza da sopa da Soupelina: sopas e caldos à base de plantas para curar seu corpo, acalmar sua mente e transformar sua vida Por Elina Fuhrman. Cortesia reimpressa de Da Capo Press.
