Em muitas famílias sul -coreanas, uma refeição sem kimchi é impensável. Os coreanos comem mais de 1,5 milhão de toneladas deste prato de vegetais em conserva anualmente, ao lado de tudo, desde pratos de arroz a pizza. Um item básico por séculos na Coréia, Kimchi está se tornando mais amplamente disponível nos supermercados americanos. Também é fácil se fazer, bem a tempo da estação de resfriado e gripe.
Existem tantas razões para incluir Kimchi no seu arsenal de bem -estar de inverno quanto ingredientes. O repolho é carregado com vitamina C e fitonutrientes. O alho esmagado, que se pensa ter propriedades descongestionantes, contém poderosos antioxidantes ligados a aumentar o sistema imunológico e reduzir a infecção. Pimenta quente rica em vitamina é rica em capsaicina, que se acredita matar micróbios nocivos. Completando a lista, o gengibre é um remédio ayurvédico para tosse e resfriados.
Mas o verdadeiro poder de combate ao frio de Kimchi está em seu processo de fermentação, que produz altos níveis de bactérias benéficas ou probióticos. Nossos intestinos abrigam trilhões de micróbios benéficos que podem ser dizimados por doenças, estresse, dieta ruim e antibióticos, criando um desequilíbrio no qual as bactérias prejudiciais reinam. Diz -se que os probióticos incentivam o crescimento da microflora amigável, restaurando o equilíbrio. Embora os probióticos tenham se mostrado mais eficazes no tratamento de distúrbios digestivos e infecções por fungos, as evidências sugerem que elas podem aumentar a imunidade e reduzir a duração dos sintomas de frio. Alguns médicos sugerem que comer algumas mordidas de comida probiótica por dia pode ser benéfica.
Para que Kimchi seja mais eficaz, dizem os cientistas, deve ser adequadamente fermentado e comido duas a três semanas após a fabricação, quando as bactérias do ácido lático e os níveis de vitaminas atingem o pico.
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