REFEIÇÕES SAUDÁVEIS PARA CRIANÇAS

Cometi atos que, se você os tivesse previsto há cinco anos, eu teria dito que você era louco. Eu usei uma panela de US $ 200 para fazer massa azul. Eu servi macarrão e queijo de uma caixa para adultos com os quais não estou relacionado. Terminei os relacionamentos porque não suportava ouvir mais uma história sobre como a criança de alguém devorou tudo, desde ouriço do mar espinhoso a aspargos em conserva, enquanto o meu cumprimentava todas as refeições com suspeita de velado que eu estava tentando envenená -lo.

Não faça das refeições uma batalha, disse todos os livros. Não leve o comando exigente do seu filho - convidando o valor absurdo. Sou um cozinheiro apaixonado (e treinado profissionalmente). Eu cresci todas as células desse garoto em meu próprio corpo. Como isso não é pessoal?

No começo, meu filho era um comedor voraz e apreciativo, e apresentá -lo aos alimentos que eu amava foi uma delícia. Eu não acreditava em comida branda para bebês; O que quer que eu fiz nas refeições, eu apenas misturei um pouco, e ele comeu. Beterraba dourada assada em vinagrete de tangerina. Garlicky White Beans e Greens. Sopas, ensopados, caril, dahls embalados com legumes. Não foi surpresa que suas primeiras palavras fossem todos os alimentos (um dos mais fofos de grão de bico).

E então chegou a uma criança - a idade, os especialistas concordam, quando a alimentação exigente começa. As crianças estão em movimento, com freqüência, e elas têm muita gordura de bebê armazenada para subsistir, o que os torna menos propensos a ficar parados para uma refeição completa. Eles também estão apenas começando a experimentar quanto controle eles têm sobre o ambiente. As crianças são naturalmente resistentes a muitas das coisas que seus pais fazem, diz o Dr. Bob Sears, filho do renomado pediatra Dr. William Sears, co-autor de O pediatra portátil e pai de três filhos. Recusar alimentos é apenas parte da mentalidade da criança.

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Na época em que meu filho se tornou uma criança, meu horário de trabalho ficou mais ocupado. Se eu chegasse em casa tarde, faria algo rápido e fácil, como uma quesadilla ou um sanduíche de queijo grelhado. Eu usava pão integral e queijo orgânico, por isso não estávamos comendo exatamente fast food todas as noites, mas não era o que você chamaria de dieta equilibrada. Quando eu cozinhava, ele recusava 90 % disso e, embora, em princípio, acreditei firmemente dizer, é isso que estamos jantando-você pode comer ou não, como você escolhe, a realidade prática era que, quando o açúcar no sangue caía, eu tinha um sociopata em minhas mãos. Então, eu o deixei encher alguns alimentos à prova de falhas. Antes que eu percebesse, esses eram os únicos alimentos que ele comeria. Eu pairei. Eu lisei. Eu argumentei. Frustrado e desanimado, comecei a temer o jantar. Foi uma batalha, e, oh garoto, era pessoal!

Um começo saudável

Todos os dias, ouvimos mais sobre os vínculos entre dieta e saúde a longo prazo-os benefícios de comer uma dieta bem equilibrada e baseada em plantas e os efeitos negativos do consumo de alimentos processados que foram retirados de seus nutrientes. Estudos sugerem que o que você come durante a gravidez e a amamentação pode afetar os sabores que seu bebê tolerará. O mesmo acontece com a primeira exposição de um bebê a alimentos sólidos, e é por isso que alguns especialistas aconselham a introdução do bebê em vegetais antes das frutas. Até agora se pensa que a genética desempenha um papel na alimentação exigente. Não há falta de conselhos sobre como cair, atrair ou enganar as crianças a comer uma dieta saudável e bem equilibrada-e sem escassez de culpa pelas mães cujos filhos permanecem firmes em sua recusa.

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Mas a maioria dos especialistas concorda que, desde que você ofereça aos filhos uma variedade de alimentos integrais para escolher-e não fazer um problema do que eles comerão ou não-a fase de comer exigente é exatamente isso, uma fase. Eles provavelmente sairão disso aos quatro ou cinco anos, diz Sears, que acrescentou que meu dilema estava longe de ser incomum. O truque, diz ele, está disposto a manter os olhos no objetivo maior de aumentar um comedor saudável. A criança é quando os pais chegam a uma encruzilhada, ele me disse. Eles ficam oferecendo os alimentos saudáveis com os quais foram comprometidos e deixam que seus filhos mal comem por alguns anos? Ou eles trazem os alimentos menos saudáveis que sabem que seus filhos vão comer, apenas para entrar nessas calorias? Na minha opinião, é muito melhor para uma criança percorrer uma refeição saudável, mesmo que ele mal coma nada.

Eu estava cansado de discutir sobre todos os caule de brócolis, cansados de preparar inúmeras iterações de pão e queijo. Mas mais do que isso, eu não queria perder de vista, nesta batalha de vontades, do que realmente estava em jogo. Conseguir meus filhos recalcitrantes para dar um pouco de espinafre pode ser uma vitória no curto prazo, mas eu sabia que, a longo prazo, não era o caminho para ensiná -lo a apreciar o gosto da boa comida e reconhecer como se sente em seu corpo. Quando não é mais meu trabalho alimentá -lo, quero que ele tenha aprendido a se alimentar.

Ajuste da atitude

Assim como não consigo identificar exatamente quando me desviei, o caminho de volta também foi sutil. Gradualmente, recuei um pouco. Soltei a preocupação com o que meu filho faria e não comeria e comecei a prestar atenção ao meu próprio apetite novamente. Fiz o que parecia bom para mim e observei quando meu filho foi atraído pelo processo tátil de cozinhar. A questão do jantar mudou do que alimentá -lo para o que poderíamos fazer juntos e, no processo, nós dois descobrimos alguns novos pratos favoritos.

Empoleirado atentamente em um banquinho no balcão da cozinha, ele rasgou folhas de acelga de suas hastes e aspersam queijo parmesão e migalhas de pão por cima de um gratinado. Ele agitou lascas de amêndoas torradas e damascos secos em uma quinoa amarela ensolarada pilaf com açafrão e raspas de laranja. Ele pegou bolas de melão perfumado e melões de melões para fazer uma salada. Ele se tornou um Pesto Pro, alimentando manjericão fresco, salsa e até brócolis cozido no vapor no processador de alimentos com amêndoas e azeite. Eu respeito os gostos dele (cogumelos e folhas verdes) e a desgostos (tomates e azeitonas). Falamos muito sobre comida fresca, caseira e inteira - como tem gosto e por que é bom para você.

Doces e guloseimas também estão no menu, mas quase sempre são algo que fizemos juntos. E de vez em quando, nas noites, estamos cansados demais para cozinhar, temos um jantar louco (Raisin Bran e Watermelon fatied eram uma refeição especialmente memorável), quando qualquer coisa na geladeira ou na despensa está em disputa. Esse acordo tem um benefício adicional: tenho muito menos probabilidade de fazer uma compra impulsiva de junk food no supermercado quando sei que a sacola de marshmallows pode se tornar jantar. Meu filho tem quase sete anos agora e, embora eu não possa afirmar que ele come tudo o que cozinhamos juntos, fico feliz em dizer que o jantar é divertido novamente.

Ontem à noite cheguei em casa tarde. Fiz alguns tamales de abóbora do butternut que tínhamos chegado ao mercado dos agricultores no fim de semana e aquecida apressadamente o feijão de uma lata. Você fez isso ou comprou? Meu filho perguntou, cutucando o tamale em seu prato com uma pitada da velha suspeita. Comecei a explicar que não os havia feito, mas que alguém tinha, quando vi que ele já estava comendo e percebi o quão longe chegaríamos.

Dicas, não truques

Você pode alimentar bem seus filhos e manter sua sanidade no processo.

Alimente -se primeiro. É como a conversa de segurança que eles dão no avião sobre a sua própria máscara de oxigênio antes de ajudar seu filho. Cuide -se escolhendo os alimentos saudáveis que agradam e sustentam você. Estique seus próprios limites experimentando novos sabores. No processo, você estará modelando hábitos alimentares saudáveis.

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Seja paciente, mas tenaz. Servi couve ou couve ou algum tipo de verde para meus filhos todos os dias por quase dois anos antes de eles comê -los, diz Terry Walters, o autor de Comida limpa e começo limpo . Eu nunca os fiz comê -lo. Mas eu queria que eles soubessem que é assim que o jantar é. Estudos mostram que a exposição repetida aos alimentos realmente afeta a probabilidade de as crianças comê -las, por isso continue tentando.

Lanche inteligente. O jantar não é a única hora de pensar em nutrição. O Dr. Bob Sears lembra aos pais que os lanches são uma oportunidade de baixa pressão para obter mais coisas boas (e evitar as ruins). Aqui estão algumas idéias para experimentar: fatias de maçã com manteiga de amêndoa; smoothies de frutas e vegetais; vegetais crus mergulhados em purê de feijão preto ou hummus; iogurte, com um pouco de mel e canela se desgastou.

Faça uma data de cozimento. Escolha uma nova receita a cada semana e envolva toda a família em descascar, misturar, gritar e agitar. Então sente -se juntos e aproveite os frutos do seu trabalho.

Pense em não ir. Em The Cleanger Plate Club: Mais de 100 receitas para comida real de verdade, crianças de verdade vão adorar , Beth Bader e Ali Benjamin sugerem ter um punhado de jantares mais rápidos do que o drive-through em seu repertório durante a semana, incluindo refeições como ovos escalfados ou mexidos sobre verduras salteadas ou arroz cozido no vapor e vegetais cobertos com queijo feta.

Dê a si mesmo um tempo. Deixe de lado a ideia de que você será perfeito 100 % do tempo, porque isso simplesmente não vai acontecer, diz Bader. É bom dizer: 'Estou fazendo um bom trabalho e estou indo na direção certa'. Às vezes, é bom estar naquele lugar.

Extra! Experimente esta receita adequada para crianças para quinoa de açafrão com damascos e amêndoas.