As pessoas descobriram o quão mais interessante e satisfatório é quando você acrescenta amargura, diz Jennifer McLagan, chef de Toronto e autor de Amargo: um sabor do sabor mais perigoso do mundo . McLagan aponta para a couve de tendência, chocolate escuro sem açúcar e cervejas artesanais como evidência. Melhor ainda, os alimentos amargos geralmente recebem seu sabor de uma combinação de fitoquímicos de proteção à saúde (freqüentemente antioxidantes), incluindo polifenóis, flavonóides, glucosinolatos e alcalóides. Os curandeiros antigos sabiam aproveitar o poder das plantas amargas para várias doenças e, em medicina ayurvédica, alimentos amargos têm sido usados há muito tempo para equilibrar Pitta e Kapha Doshas.
Como começar a adicionar alimentos amargos à sua dieta
Se o amargo não é a sua xícara de chá, tente incorporar pequenas quantidades nas refeições e opte por alimentos com amargura mais sutil, como nozes, aipo, rábano, sementes de feno -grego, açafrão e couve de Bruxelas.
Experimente estas receitas:
Quinoa Kalea Tabbowle de Kathig
Couve de Bruxelas com nozes e cranberries secos
Sopa de batata-alvo com rábano
Verduras amargas e salada de erva
Salada de beterraba de framboesa com curativo de açafrão de manga
