Mais de 5.000 anos atrás, os grandes videntes da Índia antiga estudaram os fundamentos da vida e os organizaram em um sistema de cura chamado Ayurveda. Esse sistema - que em sânscrito significa ciência da vida - é essencialmente um manual operacional para o corpo, a mente e o espírito, diz Cynthia Copple, um praticante ayurvédico e presidente de ervas de lótus e o centro ayurvédico de Lotus em Capitola, Califórnia. Esse manual operacional mostra como o corpo, a mente e o espírito estão interconectados, fornecendo um mapa de suas características. De acordo com o sistema ayurvédico, as pessoas nascem com uma constituição específica (ou Prakruti ) isso define sua linha de base de saúde. A constituição de um indivíduo é composta por um delicado equilíbrio de três energias vitais, ou Doshas, conhecido como Vata (ar), Pitta (Fogo) e Kapha (água). Esses doshas governam todas as funções psicológicas, fisiológicas e patho-fisiológicas da mente e do corpo e são a base para o diagnóstico de doenças.
Os três doshas são realmente três processos, explica Copple. Vata é o processo de movimento, e sua energia catabólica quebra a matéria. Pitta é um processo de metabolismo que cria calor e energia da mesma maneira que o fogo quebra um tronco. Kapha é uma matéria densa e pesada que armazena energia, como a gordura e o preenchimento em nossos corpos.
Por que a dieta ayurvédica está curando?
Os alimentos também são classificados como Vata, Pitta e Kappa, e diminuem ou agravam os doshas de uma pessoa. O agravamento dos Doshas acompanha problemas de saúde, como causa ou resultado. As propriedades curativas de uma dieta ayurvédica podem ser resumidas em três princípios básicos:
1. Os alimentos devem ter um efeito neutralizante nos doshas e não os agravar.
2. Os alimentos afetam o corpo de maneira diferente, dependendo de quando é consumido.
3. Como você come comida é tão importante quanto o que você come.
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Se você está atrasado para o trabalho, dirigindo no trânsito, preocupando -se em voltar ao tempo enquanto você está comendo um sanduíche, seu corpo não responderá da mesma maneira que a comida, como se estivesse sentado no quintal olhando as flores enquanto estava comendo, diz Copple.
Comer alimentos que complementam sua constituição ajuda a manter o equilíbrio do corpo. Uma doença, seja um resfriado comum ou uma doença grave, indica que os doshas estão desequilibrados, uma condição que é exacerbada por comer alimentos que se chocam com seu dosha.
De acordo com o Ayurveda, você está ingerindo mais do que apenas comida quando come. Judith H. Morrison, autor de O Livro de Ayurveda: uma abordagem holística da saúde e longevidade, Explica da seguinte maneira: enquanto você come, você leva em si mesmo as influências sutis ligadas à comida e ao prana, bem como à forma física da comida. Até os estágios de produção aos quais os alimentos são submetidos afetam suas qualidades. A comida faz parte da dança dinâmica da vida, e suas qualidades, óbvias e sutis, afetam seu bem-estar.
A dieta ayurvédica básica consiste em alimentos frescos inteiros na estação, com vegetais formando entre 20 e 40 % da dieta. Geralmente, apenas um quarto dos alimentos são consumidos crus; o resto está cozido. Uma dieta ayurvédica ideal é diferente para cada pessoa, com base na própria mistura de Vata, Pitta e Kapha do indivíduo. O processo de construção de uma dieta personalizada é melhor feita sob a orientação de um médico ayurvédico qualificado.
Mas o Ayurveda não é intelectual, tensões se espalham. É uma prática que usa sua intuição, o aspecto criativo de sua mente, seu próprio conhecimento do corpo. O ponto principal de Ayurveda está confiando no que seu corpo diz, não o que uma teoria, um livro ou um profissional diz a você. Ayurveda é apenas uma estrutura para entender seu próprio corpo.
Quando uma pessoa está fria e tem congestionamento no peito, esse congestionamento é Kapha, explica Copple. Para reduzir o kapha, Pitta precisa ser aumentado. Pitta é calor, portanto, comer alimentos quentes, como gengibre, reduzirá o congestionamento. Continuar a comer alimentos Kapha, como sorvete, aumentará o congestionamento.
Amadea Morningstar, uma nutricionista que ensina nutrição de polaridade na Academia de Artes da Cura do Novo México em Santa Fe, Novo México, considera a dieta do Ayurveda uma fonte constante de inspiração. Ela recomenda as seguintes receitas ayurvédicas para sintomas de resfriado.
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3 receitas ayurvédicas de cura
1. Chá para resfriados
1 colher de sopa de raiz de gengibre fresco ralado
1 colher de sopa de flores secas de hibisco (de uma loja de alimentos saudáveis ou ervas)
1 a 2 palitos de canela
penteado moicano masculino
Coloque gengibre, flores de hibisco e paus de canela em 3 xícaras de água fervente. Cozinhe por vários minutos, depois desligue o fogo e cubra. Doceza com suco de laranja fresco ou mel.
2. Gargare de garganta com dor de garganta
Esse remédio muito tradicional é menos palatável e mais anti -séptico que o chá, mas fortalece o tecido da garganta.
1 colher de chá de açafrão em pó
Dissolva açafrão em água quente. Gargare com ele e depois engula.
3. Cozinha
Cynthia Copple diz Kitchari é o melhor alimento para quem se recupera de uma doença, pois é muito cura e fácil de digerir.
1 colher de sopa de ghee
6 onças arroz basmati
3 colheres de chá cominho
3 colheres de chá de coentro
3 colheres de chá de sementes de erva
1/2 colher de chá de açafrão
3 onças divididas em feijão mungo amarelo ( do )
vegetais apropriados para seus doshas
Lave arroz e feijão juntos sob água fria. Derreta o ghee em uma panela e adicione sementes de erva -doce. Cozinhe por um minuto. Adicione o cominho, o coentro e a açafrão, e o arroz e o feijão. Mexa para que a mistura seja revestida com ghee. Em seguida, cubra a mistura com água quente em cerca de duas polegadas. Deixe ferver, depois abaixe o fogo e cozinhe, mexendo ocasionalmente. Adicione mais água conforme necessário - você não quer que a panela seque.
Adicione vegetais em cubos, começando com vegetais de raiz. Vegetais folhosos, como espinafre, devem ser adicionados no final do tempo de cozimento. O prato é cozido quando a maior parte da água evaporou e os grãos são macios e levemente piegas.
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