Christine Winters não pretendia quebrar seu voto vegetariano. Quando ela começou a praticar ioga - por conta própria com a ajuda de fitas e DVDs - ela aceitou alegremente Ahimsa , a diretriz ética que proíbe iogues de causar danos a qualquer ser vivo. Por causa de Ahimsa, decidi desistir de carne. Fazia todo o sentido para mim, diz a mãe de 30 anos, que também decidiu criar a filha como vegetariana. Os professores de ioga vêem isso o tempo todo. À medida que os alunos se abrem para a prática, são levados muito naturalmente a uma compreensão de não fazer mal, diz o autor Lynn Ginsburg, que estudou ioga, filosofias budistas e hindus, e Vipassana meditação por 20 anos e sânscrito por uma década. É uma coisinha sorrateira incorporada ao yoga - quanto mais você faz, mais profundo ela entra em seu processo orgânico. E quando isso acontece, ele acorda você. De repente, você realmente sente compaixão por todo ser vivo.
Winters chegou ao Yoga sete anos atrás, mas ela aprendeu sobre os abusos no negócio de carne através de seu trabalho voluntário para EarthSave International e lendo Dieta para uma nova América, por John Robbins , o fundador da organização. Ele abriu os olhos para a agricultura da fábrica - onde os animais são tratados como mercadorias e onde as condições são tão ruins para os trabalhadores do matadouro que o Departamento do Trabalho dos EUA classificou o trabalho como um dos mais perigosos da América. Houve uma sinergia sobre meu ativismo e meu yoga, diz Winters. Ahimsa e vegetarianismo se tornaram parte integrante da minha vida.
Mas ela não considerou a reação de seus entes queridos - particularmente sua avó. Ela desaprovou minha decisão de desistir de carne, diz Winters. Sendo velha escola, ela não entendia o vegetarianismo. Ela realmente acreditava que era perigoso. E como os invernos costumavam compartilhar refeições com a avó, sua decisão de desistir da carne causou conflitos constantes.
Winters perseverou, mas cinco anos em sua prática, ela se sentiu exausta com os debates raivosos que inevitavelmente se ocorreu quando comeu com a avó. Quando se viu quase chegando com a mulher mais velha, começou a repensar Ahimsa. Aqui estava eu, esforçando -me para evitar gritar coisas dolorosas na minha própria avó, ela lembra. Isso criou um sentimento de violência dentro de mim, e isso é contra Ahimsa.
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Quanto mais ela lutava, mais afastada se sentia por amigos e familiares: como o caminho não -violento poderia levá -la a essa beira? Havia um verdadeiro estigma social em torno de ser vegetariano, diz Winters. Em Bellingham, Washington, onde os invernos moravam (ela agora vive em Olympia), a comunidade vegetariana era pequena e não conseguia descobrir como encontrar um equilíbrio entre não comer carne e alienar as pessoas ao seu redor. Ficou cada vez mais difícil para mim me defender, diz ela. Fiquei perguntando, onde eu desenho a linha? Eu realmente tenho que decidir entre me proteger da violência emocional e dos animais da violência física? Por que estou nessa posição?
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Pratique conscientemente ahimsa para evitar o confronto
O dilema do Winters é um botão quente nos círculos do Dharma, porque vai direto para o núcleo moral do yoga - e muitos professores estão divididos sobre se praticar a Ahimsa exige ser vegetariano. Os estudiosos dizem que não foi por acaso que Patanjali fez Ahimsa o primeiro dos cinco Especialmente - Os princípios morais pelos quais todos os iogues são chamados a viver vidas éticas significativas. Ahimsa, que significa que não causou mal, sempre foi considerado o maior voto. Como a pegada do elefante cobre todas as outras estampas de animais da floresta, diz Edwin Bryant, professor associado de religião na Universidade de Rutgers e um especialista em Krishna e Hinduism, que a Ahimsa abrange todos os outros anos e a Sentilless. E na história da tradição Yogi, nunca há dúvida: ahimsa significa que não há carne.
Mas aqui no oeste que come carne, o significado de Ahimsa não é tão claro. Alguns, como Beryl Bender Birch , prefira uma interpretação mais ampla. Outros são mais rigorosos. Ahimsa começa em casa, diz Birch, ex -diretor de bem -estar do New York Road Runners Club e autor de Power Yoga. Digamos que você vá para casa para o Dia de Ação de Graças e sua mãe está cozinhando o jantar tradicional de peru - e você não está comendo carne. Em vez de fazer uma cena, veja se você pode dizer: 'Mãe, você ficaria ofendido se eu não comer o peru? Estou tentando comer menos carne, hoje em dia, por razões de saúde. 'Você não precisa anunciar seu vegetarianismo, sugere Birch, que foi vegetariano por muitos anos e membro de MAPA (Pessoas para o tratamento ético dos animais). Encontre uma maneira de falar com sua mãe sem violência. E talvez, nesse contexto, seria menos violento comer a refeição do que lutar com sua mãe.
Bender acredita que os praticantes espirituais que são novos no caminho criam violência inconscientemente quando agem sem compaixão: tendemos a ser fanáticos quando seguimos um caminho, seja esse yoga ou vegetarianismo. Acho que se você recusar carne e anunciar que é porque você é vegetariano, está projetando uma posição de superioridade que possa fazer com que a pessoa que ofereça a carne pareça menos espiritual do que você. Basta dizer: 'Não, obrigado'. E deixe para lá.
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As perguntas a serem feitas antes de comer carne
No final de 2004, um inverno de remorso soltou seus votos vegetarianos quando sua avó foi diagnosticada com uma doença terminal. Era o desejo moribundo de sua avó ter Winters e a filha de Winters Comath Meat. Winters pergunta: o que eu deveria fazer? Ela claramente se lembra do momento, em um restaurante chinês, onde parou para pegar o jantar para a avó. De repente, pensei, também terei frango. Foi maravilhoso ver minha avó tão feliz quando me sentei e comi essa comida com ela. Desde aquele dia, Winters tomou um pouco de carne em sua dieta, mas ela está lutando com a decisão. Eu acho que é assim que continuarei por um tempo. Mas eu ainda tenho culpa.
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Retrocesso ético? Bem, isso depende, diz Birch. Eu estava ensinando em Oaxaca e tive acesso a galinhas ao ar livre. Eles foram mortos em cerca de cinco segundos, no lugar onde eu estava hospedado, ela lembra. Uma noite, estávamos cozinhando toupeira com caldo de galinha ... e eu comi.
Por 25 anos, Birch foi um vegetariano devoto. Então, em meados dos anos 90, ela começou a viajar pelo mundo para retiros e oficinas de ioga. Comecei a ir a países como a Jamaica, onde comi um pouco de frango. Quando fui a Vancouver, comi o salmão. Por que? Porque estávamos em lugares onde a comida foi capturada e preparada bem sob o nariz, e eu pude fazer pesquisas em primeira mão sobre como essa comida foi criada, como foi morta e como chegou à mesa. E fiquei satisfeito com a resposta.
Muitos iogues concordam que mais importante do que o que você come são as perguntas que você deve fazer antes de comer: qual é a fonte? Como é preparado? Foi cozido com bondade, foco e amor? Como você come? Em que estado mental?
Não importa o que é a comida, diz Aadil Palkhivala, o fundador-diretor dos centros de ioga em Bellevue, Washington. É importante como é. Palkhivala sugere procurar a não -violência no próprio produto, em sua fabricação e em seu consumo. Se essas coisas forem resolvidas, a Terra não sofrerá.
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Para alguns, isso parece heresia. Os alunos merecem mais do que declarações qualificadas de um professor de ioga, diz Sharon Gannon, co -fundador do Global Jivamukti Yoga Center. Se sua profissão está ensinando yoga, você deve apresentar ahimsa como um yama, e não como um item separado. É ótimo ter ioga no Ocidente, mas se não incluir a aplicação de não -violência em todos os aspectos de nossas vidas, não o chame de ioga.
Palkhivala argumenta, no Yoga, não há caminho certo. Ahimsa começa com o que é apropriado para o meu dharma. Quando o Espírito me pede para ser vegetariano, devo fazer isso. Se me pedir para comer carne, devo fazer isso. Devemos nos conectar dentro de nós mesmos. Palkhivala, que também é o presidente e fundador da Eastern Essence, uma linha de comida indiana ayurvédica orgânica desidratada, diz que se esforça para comer o que é apropriado para o equilíbrio do momento e se considera não um vegetariano e não um não vegetariano - o que significa que ele ocasionalmente come carne. Mas o vegetarianismo o faz se sentir bem, diz ele. A carne leva muito tempo para digerir e é produzida com intensa violência.
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O mercado de carne e a agricultura fábrica
A violência começa com a maneira como os animais são forçados a viver, o que piorou dramaticamente nos últimos 20 anos. Operações agrícolas tradicionais usadas para tratar animais como indivíduos, diz Ken Midkiff, autor de A carne que você come: como a agricultura corporativa ameaçou o suprimento de alimentos da América . Eu cresci em uma fazenda e sabia qual de nossas porcas gostavam de ser arranhado atrás das orelhas e qual seria morder. Quando nossas ovelhas rejeitaram alguns cordeiros, os levamos para a cozinha e os alimentamos de garrafas.
Midkiff - um vegetariano apaixonado desde o final dos anos 80, quando leu Peter Singer Livro seminal, Libertação animal - Arguas que um punhado de empresas poderosas está explorando a agricultura americana, com consequências devastadoras para a terra, os animais e os trabalhadores. Em algum lugar entre as décadas de 1940 e a década de 1970, algo deu terrivelmente errado. As escolas de agricultura e o USDA, recebendo suas ordens de agronegócio e máquinas agrícolas e empresas químicas, começaram a pregar a adoção do modelo industrial: fique grande ou saia. E, infelizmente, a maioria dos pequenos agricultores da família saiu.
A produção de carne aumentou 500 % desde 1950, de acordo com o Worldwatch Institute, e estima -se que 54 % do gado do país está lotado em 5 % das fazendas de gado, relata a American Public Health Association, uma organização de defesa de profissionais de saúde pública. Como resultado, a agricultura industrial está infligindo mais sofrimento em mais animais do que em qualquer momento da história, de acordo com o jornalista Michael Pollan , escrevendo no New York Times.
Essas operações concentradas de alimentação animal, ou CAFOs, são projetadas para volume e lucro, e milhões de animais da América passam a vida inteira em ambientes fechados sem luz solar ou pasto, lotados em condições insalubres sem espaço para movimento natural. Para que os animais sobrevivam ao seu confinamento esquálido, eles são rotineiramente alimentados com antibióticos para prevenir doenças e promover um crescimento mais rápido. O uso excessivo desses medicamentos com fins lucrativos ameaça sua eficácia, de acordo com a Grace, o centro de ação de recursos globais para o meio ambiente, porque essas doses baixas persistentes raicizam bactérias resistentes ao seu poder.
A Food and Water Watch, uma organização sem fins lucrativos que trabalha para melhorar a segurança e a integridade do suprimento de alimentos, diz que a carne das fazendas de fábrica é frequentemente contaminada com patógenos resistentes a antibióticos, uma reclamação confirmada por estudos independentes. Em 2001, o New England Journal of Medicine informou que 20 % das amostras de carne moída colhidas em Washington, DC estavam contaminadas com Salmonella e 84 % das 200 amostras eram resistentes a antibióticos. Um laboratório independente que conduz uma análise para o Sierra Club e o Instituto de Agricultura e Política de Comércio em 2002 descobriu que, de 200 galinhas inteiras e 200 pacotes de peru moído em Minneapolis e Des Moines, 95 % das galinhas estavam contaminadas com Campylobacter e quase metade da Turquia foi presa com salmão.
Além disso, há evidências científicas emergentes de que o uso pesado de antibióticos para o gado está criando resistência bacteriana que ameaça a saúde humana. A American Public Health Association aprovou uma resolução em 2003, defendendo uma moratória sobre a construção de novas fazendas de fábrica, com base em suas descobertas de pesquisa que dos 13 milhões de libras de antibióticos usados para fazendas de fábrica (por meio de comparação, apenas 3 milhões de libras são usadas para seres humanos), 25 a 75 % permaneceram inalterados em 57 milhões de libras de gemas de maneiras, que são usados em 57 milhões de libras. Uma concentração tão pesada de antibióticos representa riscos para a qualidade do solo, ar e água e saúde pública após a aplicação da terra, informou a associação.
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Processamento de carne na nova era
Os animais que vivem suas vidas nessas fazendas de fábrica também enfrentam uma morte pior do que teriam enfrentado anos atrás. E a maneira como a carne é massacrada agora é mais desperdiçada. A criatividade da loja de açougueiro foi embora e metade de toda a carne acaba em Hamburger, diz Bruce Aidells, um historiador de carne, escritor, professor e empreendedor. Os supermercados estão sob pressão para usar mão -de -obra mais barata para reduzir custos e confiam em plantas de processamento central e trabalho não qualificado.
Muitos dos pequenos matadouros do país foram substituídos por grandes instalações de alta velocidade. O USDA regula as velocidades máximas das linhas de montagem de processamento de gado, mas as velocidades podem ser tão rápidas quanto 390 vacas e 1.106 porcos por hora e 25 galinhas por minuto. Se os trabalhadores da linha não conseguem acompanhar essas velocidades, eles correm o risco de serem disciplinados ou demitidos, Comida e relógio de água Relatórios. De acordo com a Humane Farming Association, uma agência de proteção de animais de 21 anos, as cotas altas significam que os trabalhadores geralmente recorrem a medidas violentas para manter as linhas funcionando, desmembrando ou esfolando animais que ainda estão lutando e chutando para permanecer vivo. A carne produzida nessas condições pode ficar contaminada com matéria fecal, sujeira e outros adulterantes, dizem os advogados, tornando -o perigoso para os consumidores. Essas práticas não são apenas cruéis e desumanas, mas também colocam os consumidores em risco, diz Wenonah Hauter, diretora executiva da Food and Water Watch.
O USDA refuta alegações de crueldade animal. Temos inspetores em todas as plantas, diz Steven Cohen, porta -voz do Serviço de Inspeção de Segurança Alimentar do USDA e, se alguma vez ocorreu [animais vivos se movendo pela linha], isso seria inaceitável. Cohen contesta a noção de que mais pessoas estão ficando doentes por causa de condições de processamento impuras, dizendo que a incidência de patógenos como E. coli , Salmonella e Campylobacter diminuíram entre 1996 e 2004, que todos os animais são testados para doenças antes do abate, e que toda a carne é testada novamente após o processamento e antes de entrar no suprimento de alimentos.
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Quaisquer que sejam os problemas com a produção de carne, a carne ainda é a maior parte da dieta americana. Em uma pesquisa do USDA em meados da década de 1990, sobre o que os americanos comem, 74 % disseram que comiam carne pelo menos a cada dois dias e 31 % comiam carne bovina diariamente.
A carne foi comercializada com sucesso para os americanos como uma parte necessária de todas as refeições, diz Patricia Lovera, diretora assistente de alimentos e relógios de água, e essa é uma grande mudança que aconteceu apenas em uma geração. Muitos americanos agora esperam comer carne três vezes ao dia.
A razão? A carne ficou tão barata, diz Diane Halverson, do Instituto de Bem -Estar Animal. Aceitamos a ideia de que todos precisam comer carne todos os dias, em grandes quantidades. Essa é a mensagem de empresas de fast-food, restaurantes e associações comerciais, como a Associação Nacional de Carne Cattlemen e o National Chicken Council, e serve o modelo agrícola de fábrica.
É como se estivéssemos comprando as balas que estão sendo usadas para atirar em nós, declara Howard Lyman, um ex -fazendeiro de gado que se tornou vegano cruzado e o autor de Mad Cowboy: Ple Farle From the Cattle Rancher que não come carne. Se reduzirmos nosso consumo de carne bovina em 10 % nos EUA, haveria economias suficientes em grãos para alimentar todas as pessoas famintas do mundo, diz Lyman, que calcula que são necessários 16 libras de alimentação para colocar um quilo de carne na mesa e que um único quilo de grão pode alimentar 32 pessoas famintas. Você sabe o que é um centro de lucro crescente para o McDonald's agora? Frutas frescas! Você não precisa se tornar um vegano para ter um efeito. Toda vez que você chegar ao seu bolso, pergunte: 'Quem receberá meu dinheiro hoje?'
Christine Winters se faz essa pergunta toda vez que faz compras - e isso a faz se sentir melhor com o fato de que agora come carne. Ela procura carne orgânica criada humanamente, pagando mais porque sabe que está recebendo algo melhor para os animais e melhor para minha saúde. De fato, o custo é uma de suas irritações de animais de estimação. A carne agrícola de fábrica é barata, mas as condições são horríveis para os animais-apenas para salvar um pouco de dinheiro dos americanos. Winters vê o custo mais alto da carne produzida sustentável como uma maneira positiva de limitar a quantidade de carne que ela come.
Então, qual é a abordagem iogue para efetuar a mudança? A resposta certa vem da prática, diz Birch. A prática enfatiza a consciência. Você fica quieto, entra e dá uma olhada. Gradualmente, sua compreensão de Ahimsa se torna maior. À medida que sua consciência cresce, o mesmo acontece com sua compaixão. E logo, você percebe, seu único dever é ajudar a aliviar o sofrimento de todos os seres sencientes. O trabalho se resume a isso.
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Hoje em dia, Winters é muito mais calmo com Ahimsa. Embora ela e sua filha comam carne, eles comem menos do que antes de serem vegetarianos. E Winters cuidadosamente ajuda sua filha a entender de onde vem a comida. Winters se orgulha de que sua filha já esteja muito mais consciente de sua alimentação e das consequências para o meio ambiente do que Winters estava na mesma idade. Eu gosto de pensar, daqui a 30 anos, quando ela crescer, o governo e a indústria de alimentos serão mais responsáveis e responsivos às preocupações de pessoas como minha filha, diz ela. E esse pensamento faz todo o meu estresse valer a pena.
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