POTLUCKS DO QUINTAL DE VERÃO FACILITADO

São 7 horas na noite de quinta -feira de junho e meu quintal em Nashville, Tennessee, está se enchendo de risadas, conversas e comida deliciosa. Meu co -Host Gigi Gaskins e eu as boas -vindas aos nossos convidados, ansiosos para ver os pratos que eles trouxeram para compartilhar. Nos cinco anos, realizamos um jantar mensal de Potluck, desfrutamos de inúmeras ofertas saborosas. Pense em feijão verde macio e recém-escolhido servido com milho assado, do ávido jardineiro Ray; uma torta de tomate de Lemon-Heirleloom de Lemo-Dish de Liz, um estalajadeiro; E um crumble de ameixa feito de ameixas picantes em Santa Rosa que eu forragerava no meu quintal.

Enquanto nos sentamos com nossos pratos à sombra das árvores gigantes de bordo e catalpa, olho para o grupo de amigos reunidos, velho e novo, com contentamento. Cozinhar para grupos de pessoas é uma das minhas maiores alegrias. Por 20 anos, trabalhei como chef e fornecedor em Nashville. Acredito que cozinhar e compartilhar comida é um dos nossos pontos básicos de conexão como seres humanos. E, para mim, hospedar um potluck é uma maneira sincera de expressar apoio à comida e agricultores locais, para se inspirar para cozinhar sazonalmente e para construir a comunidade.

Gigi e eu tivemos a idéia de iniciar um Potluck da comunidade em 2009, quando o movimento local de comida de Nashville estava realmente decolando. As pessoas estavam se relacionando com a idéia de que cultivar e distribuir alimentos localmente pode ajudar mais pessoas a comer bem e diminuir o número ambiental da agricultura. Os mercados dos agricultores estavam em expansão, as escolas públicas estavam plantando jardins e os chefs locais estavam indo para a tabela. Novas organizações sem fins lucrativos estavam ajudando a obter produtos frescos em comunidades carentes.

Durante esse período, vendi meu negócio de catering e comecei a me voluntariar com um programa ensinando adolescentes de baixa renda a cozinhar. Enquanto isso, Gigi, uma fabricante profissional de Hatmak, comprou três lotes degradados em um bairro de baixa renda e os plantou com remendos de baga, ervas e todos os tipos de vegetais, que ela deu aos vizinhos e vendeu para chefs locais. (Desde então, ela entregou a fazenda ao Nashville Food Project para criar plantações para alimentar os sem -teto e com fome.)

A partir desse primeiro jantar compartilhado em 2009, nossas reuniões de convívio se tornaram uma tradição que nomeamos o terceiro potluck da quinta -feira. Na terceira quinta -feira de cada mês, convidamos um grupo de amigos e conhecidos: chefs, ativistas alimentares, apicultores, jardineiros, cozinheiros e padeiros. Deixamos o menu sem roteiro, com apenas uma solicitação: usar o maior número possível de ingredientes sazonais locais. O banquete resultante, colhido de jardins e fazendas, celebra a recompensa do momento.

Fico maravilhado com todas as conexões que fizemos na mesa: os amigos que encontramos, os alimentos que compartilhamos, as pequenas maneiras pelas quais apoiamos o movimento de alimentos. Nós brindamos um potlucker que iniciou um negócio de queijo artesanal e outro que abriu uma padaria orgânica. Apoiamos um ao outro através de casamentos, nascimentos, divórcios, doenças e mudanças de emprego. Compartilhamos segredos comerciais, como dicas de Joy, um padeiro de casas, por fazer seus biscoitos escamosos de trigo integral ou o conselho de Gigi sobre a criação de galinhas. Abrimos fundos para organizações sem fins lucrativos. Juntos, provamos que o compartilhamento de boa comida cultiva a boa vontade.

Ao longo dos anos, à medida que nossa apreciação pelos alimentos locais se aprofundou, o nosso compromisso de apoiar um sistema agrícola mais saudável. Para mim, são as escolhas diárias que importam. Eu escolho compostar, para o jardim, comprar de fazendas vizinhas. Eu escolho cozinhar da colheita do dia e saboreá -la com os amigos. É raro efetuar uma grande mudança como indivíduo, mas todos os dias, cada um de nós pode dar pequenos passos que levam a algo ótimo.

Comece o seu próprio

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1. Escolha um co -Host complementar

Duas cabeças, dois corações e dois conjuntos de mãos iluminarão sua carga. Se você é um bom cozinheiro, encontre um parceiro que seja bom em decoração e logística, ou vice-versa.

2. Triple sua lista de convidados

Lembre -se de quantos convidados você pode acomodar, mas lembre -se de que nem todos podem vir. Eu planejo uma taxa de atendimento de 30 %.

3. Vá chique gasto

Vasculhe a boa vontade, as lojas de desconto ou o mercado de pulgas para suprimentos: roupas de cama, pratos, talheres. Utilizamos uma variedade de potes de pedreiro e copos de vinho e uma mistura de pratos em cores diferentes.

4. Mantenha o menu flexível

Faça um prato de ancoragem que sirva cerca de 10 pessoas e deixe seus convidados preenchem o resto de acordo com o gosto deles.

5. Fique atento

Enquanto você prepara, continue respirando, aprecie cada momento e lembre -se de sua intenção. As refeições preparadas com o amoroso sabor têm um sabor melhor!

Aqui estão 4 receitas para tornar seu próprio quintal Potluck um golpe:

Salada de verão com molho de leitelho