Eu ouvi sobre os benefícios do caldo de osso. Existe uma opção vegetariana com propriedades semelhantes?
Sim. O caldo de osso está chamando a atenção para sua gelatina, um subproduto animal rico em aminoácidos que se acredita ajudar a construir colágeno de ossos e suporte articular. E embora não haja substituto vegano para a gelatina, você pode fazer um caldo à base de plantas rico em minerais. Por que caldo? O corpo o absorve facilmente, permitindo a assimilação pronta de nutrientes que protegem ossos, dentes, tecidos e órgãos.
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Como fazer caldo de osso vegano
To make your vegan version, freeze your vegetable scraps—for example, mushroom stems for the antioxidant mineral selenium, parsley stems for blood-producing iron and bone-supporting vitamin K, potato skins for the mineral potassium, carrot shavings for vitamin A—in a resealable bag or jar. When you accumulate a quart of leftovers, place them in a slow cooker and cover with two quarts of water; add ½ tablespoon sea salt and a 2-inch piece of kombu (edible seaweed) for potassium, calcium, and essential folate and iodine. Heat on high until liquid boils, then reduce to low until vegetables are very soft, 2–3 hours. Stir and strain through a colander, reserving and refrigerating the liquid, and discarding the rest. Heat and sip one cup of broth daily like you would hot tea, or enjoy it after a strenuous yoga class or other exercise.
- Taylor Christian, Ryt
Proprietário da Balance Yoga and Nutrition, Denver
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