Com a sensibilidade ao glúten em ascensão, o número de empresas que oferecem macarrão sem glúten-em estilos italianos e asiáticos-está aumentando. O truque para cozinhá -los bem é levar uma panela grande de água salgada para ferver, adicionar a massa, devolver a água para ferver, reduzir o fogo levemente, mexa regularmente para evitar aglomerados - e não cozinhe demais. Observe que as massas de grãos integrais como as feitas com arroz integral, milho ou quinoa brilham com molhos mais sinceros para complementar seu sabor terrestre.
1. Pasta quinoa
Um número crescente de massas sem glúten apresenta quinoa e é feito com uma mistura de farinha de batata, milho e arroz. Alto em proteínas e minerais, a quinoa tem um sabor mineral atraente.
Time de cozimento: 16 minutos
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2. Macarrão de arroz
No sudeste da Ásia, o macarrão de arroz fino e largo aparece em sopas, tigelas de macarrão, rolinhos de primavera frescos e batatas fritas, como o Pad Thai. Várias empresas têm novas versões de arroz marrom desses macarrão tradicional.
Time de cozimento: 4 minutos; Escorra e enxágue em água fria
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3. Soba Noodles
O macarrão japonês Soba é tradicionalmente feito com uma combinação de trigo e farinha de trigo sarraceno. Versões sem glúten feitas com farinha de trigo sarraceno também estão disponíveis. Certifique -se de escorrer e enxaguar em água fria antes de servir com molho de soja ou em sopas ou saladas.
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Time de cozimento: 8 minutos
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4. Macarrão de fios de feijão
Feitos de amido de feijão mungo e geralmente tão finos quanto o nome sugere, esses macarrão asiático são tradicionalmente livres de glúten. Também chamados de Saifun ou macarrão de celofane, eles são translúcidos após a imersão da água.
Time de cozimento: 0 minutos; Mergulhe o macarrão por 10 a 15 minutos em água fria antes de usar em sopas ou fricções
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5. Pasta de arroz integral
A massa de arroz integral tem um sabor complexo e terroso e uma aparência rústica e agradável e mantém sua textura melhor do que a versão de arroz branco.
Time de cozimento: 14 minutos
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