REFEIÇÕES DE FAZENDA À MESA

A poucos quilômetros da rodovia costeira 1 da Califórnia, passando por um estuário de marés e além de um bosque de árvores de eucalipto imponente, a fazenda Gospel Flat aparece. Seus produtos à beira da estrada estão enrolados com alface, rabanete, beterraba e couve, e um sinal alegre anuncia, surpreendentemente, aberto 24 horas. Estou aqui de manhã, sob um céu brilhante e sem nuvens, mas estou fazendo cócegas em imaginar um cliente da meia -noite estocando saladas verduras neste pequeno posto avançado de país a 48 quilômetros ao norte de São Francisco.

Hoje fiz a caminhada, juntamente com outros 14 moradores da cidade, para participar de uma nova visão dos refeições locais da fazenda para a mesa. Nesse evento, e em outros, como ele mantinha em um número crescente de pequenas fazendas em todo o país, o yoga emprestará um aspecto comovente à rica experiência de comer uma refeição no local onde seus ingredientes foram cultivados e colhidos. Um complemento natural ao movimento Locavore, o yoga expande nossa consciência das energias sutis ao nosso redor, aprofundando nossa conexão com tudo o que um banquete baseado na fazenda oferece-comida deliciosa, um senso de lugar e um poderoso sentimento de gratidão.

Cultivar a terra, criando uma refeição para as pessoas, praticando ioga - tudo incorpore as mesmas lições com diferentes caminhos, diz o organizador Ben Crosky, fundador da Wildsoul, uma empresa da Bay Area dedicada à criação de eventos de ioga em locais inspiradores. Cada ação, ele explica, começa com um foco singular - uma semente, uma receita, uma intenção de prática - que é cuidada e nutrida até que se transforme em outra coisa: uma colheita que alimentará uma comunidade, uma refeição que será apreciada com outros, uma experiência de paz interior que permite uma maior união com o mundo ao nosso redor.

Em um mundo em que muitas vezes vemos apenas parte da história - comemos em um restaurante, compramos mantimentos em uma loja, praticamos ioga em um estúdio - ficamos desconectados, acrescenta Crosky. Quando nos movemos de maneiras que criam mais conexão e compreensão, podemos nos tornar mais completos na vida.

É uma noção poética que ressoa comigo enquanto eu escaneio a vista das plantas subindo da terra escura e rica; Inspire o aroma de fermento de pão no forno ao ar livre da fazenda e ouça o murmúrio baixo de 200 galinhas de cacho nas proximidades. Levantando os braços para o céu, o aperto se desenrolando das minhas costas, estou maduro para noções elevadas e sustento local. Todos nós somos. É por isso que chegamos - experimentar um maior senso de conexão com os ritmos e energias que nos sustentam.

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Prana em ação

Os iogues antigos frequentemente consideravam a natureza um guia para a prática. Eles entenderam que, por baixo de todos os processos naturais, era uma inteligência orientadora, Prana, explica a instrutora da Parayoga Katie Silcox, que será a professora convidada no evento de hoje. Aqui na fazenda, temos a chance de ver essa inteligência natural em tempo real.

Mickey Murch, o fazendeiro flutuante cuja família é dona desse incrível pedaço de terra, está criando sua própria família jovem aqui. Um defensor apaixonado da agricultura orgânica, ele nos fala um pouco sobre a rotação de culturas para gerenciamento de pragas e nutrição do solo. Ele apresenta dois leitões que desempenham um papel vital como estômagos na fazenda, comendo qualquer coisa dada a eles e fornecendo o fertilizante necessário. Nada é desperdiçado, diz Murch feliz.

An hour later, mildly intoxicated by the abundant fresh air and humbled by the new knowledge of just how much work farming really is (I vow to never complain about eggs at the farmers’ market again), our stomachs are beginning to growl. As we make our hungry way to the onsite art gallery that today serves as our yoga studio, I know I’m not alone in wondering if I’ll be able to make it through an hourlong class.

Mas os organizadores planejaram um curto exercício de atenção plena para ajudar a preencher a lacuna. Uma bandeja de lanches aparece - datas cheias de nozes. Como todo mundo, tomo apenas um, mas duvido que esse pedaço vai me abraçar.

Conforme instruído, mantenho a data na palma da mão, observando seu peso diminuto, e a aproximo do meu nariz. Limpando -me de colocar a coisa toda na minha boca, dou uma mordida cuidadosa e mastigo lentamente. E então eu tomo outro, saboreando os sabores e texturas. Ou sou um pouco delirante da fome ou descobri um dos segredos de comida mais bem guardada de todos os tempos: uma data de nogueira tem gosto de massa de biscoito de chocolate! E então, estranhamente, com uma pequena mordida à esquerda, percebo que estou completamente satisfeito.

A Silcox projetou a prática de ioga do dia para alimentar nosso incêndio interno - quanto melhor digerir a refeição que nos espera, diz ela. Através de saudações do sol modificadas, reviravoltas de longa data e agachamentos profundos e dinâmicos, cultivamos ativamente o prana em nossas pernas e quadris e respiramos em nossas barrigas. Como iogues, pegamos essa massa, esse corpo, com todas as suas memórias intrínsecas e explícitas, e as assamos através do fogo da prática, diz Silcox.

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Quando finalmente nos sentamos em mesas longas, com uma variedade encantadora de pratos incompatíveis e decorados com vasos de folhas e flores dos campos, estamos inegavelmente com fome. Mas não estamos com pressa; Em vez disso, vejo contentamento pacífico nos rostos ao meu redor. Todas as energias se reúnem, diz a chef Kristin Cole, que já viu isso muitas vezes antes. Depois que todos passaram algum tempo juntos no ritmo lento da vida agrícola, depois de fazer ioga, chegamos à mesa na comunidade com essa energia incrível.

Vale a pena esperar

Passamos pratos coloridos com salada colorida, tigelas cheias de verduras salteadas, ramekins de delicioso aioli de alho e cestas de pão quente. A aparência de uma fritada linda, feita de ovos coletados apenas algumas horas antes, provoca gritos de apreciação ao redor da mesa.

Eu tento fazer o mínimo possível para que os vegetais e outros ingredientes sejam as estrelas do show, diz Cole. A sazonalidade é a mais importante. Estou trabalhando com o fazendeiro para ter uma noção de quais serão as ofertas naquele dia.
Seguimos pratos pesados um para o outro, colher porções nos pratos um do outro e garantir que nossos vizinhos tenham o suficiente de tudo. Nós rimos de como estamos com fome e observamos como a comida nunca tinha um sabor tão bom. E comemos lentamente, persistindo sobre todas as mordidas deliciosas.

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Quando a sobremesa chega, uma deliciosa oferta de laranjas e beterraba Cara Cara, coberta com ricota de mel e tomilho, estou profundamente saciado - com a comida, sim, mas também por boa companhia, por ioga e pelos pontos turísticos, sons e texturas da fazenda. E eu percebo, inclinando minha cabeça em graça silenciosa, como sou grato por tudo.
Um dos maiores elogios que recebo é quando as pessoas dizem que se sentem tão nutridas depois de comer essas refeições, diz Cole. É um presente, mas não é apenas de mim; É da fazenda e das pessoas que produzem essa comida.

Encontre um banquete da fazenda com ioga no menu:

Wildsoul Yoga: jantares da fazenda de ioga na área da baía de São Francisco.

Fazenda para Yoga : Ioga e experiências holísticas de refeições na Fazenda Orgânica Cultivada no norte de Nova York.

Sutra Seattle: Eventos de ioga e alimentos organizados pelos proprietários do Sutra Yoga Studio e Sutra Restaurant, e realizados na fazenda Sutra, ao norte de Seattle.

Bethel Farm : Jantares de verão precedidos pela Yoga realizada em uma fazenda em Hillsborough, New Hampshire.