Como iogue em busca de saúde, você provavelmente se tornou orgânico em muitos aspectos da sua vida-agora obtenha a colher de vinho orgânico.
Como iogue em busca de saúde, você provavelmente já está comendo orgânico e tentando de grandes ou pequenas maneiras pequenas para reduzir seu impacto na Terra.
Mas e o seu vinho?
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Considerando que as uvas estão entre as commodities agrícolas mais carregadas de pesticidas por aí, o orgânico é uma maneira inteligente de seguir para todos nós que absorvemos e para o planeta. A boa notícia é que há mais opções do que nunca para vinho orgânico , com vinícolas em todas as principais regiões de cultivo de uvas do mundo mergulhando nesse setor da indústria.
A parte complicada é determinar exatamente o que significa orgânico quando se trata de vinho entre uma variedade confusa de regulamentos de rotulagem.
Aqui está o longo e a falta disso:
Para que um vinho seja rotulado 100% orgânico, ele deve transportar o selo orgânico do USDA e o vinho deve ser feito de uvas orgânicas certificadas; e o vinho não pode conter sulfitos adicionais. (Os sulfitos são um subproduto natural da fermentação; portanto, todos os vinhos têm alguns. No entanto, na maioria dos vinhos convencionais, quantidades minuciosas de dióxido de enxofre são adicionadas como conservante.)
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Para que um vinho seja rotulado simplesmente orgânico, 95 % de suas uvas devem ser certificados orgânicos e não podem ter adicionado sulfitos.
Se um vinho for rotulado com uvas orgânicas, ele contém pelo menos 70 % de ingredientes orgânicos e pode ter adicionado sulfitos.
Algumas pessoas têm sensibilidades aos sulfitos; Outros simplesmente não querem nada adicionado ao seu vinho. No entanto, os vinhos sem sulfitos adicionados normalmente não são tão estáveis e não podem ser arquivados tanto tempo.
Além das muitas opções para o vinho orgânico que agora gostamos, também há mais vinhos biodinâmicos. A agricultura biodinâmica é baseada na filosofia de um filósofo austríaco do início do século XX, Rudolph Steiner, que acreditava que era imperativo que o homem incorporasse princípios espirituais ao mundo físico. O objetivo final de Steiner era trazer a natureza de volta ao equilíbrio e o homem em maior harmonia com a natureza. Os procedimentos de plantio, colheita e vinificação a seguir os princípios biodinâmicos são governados por forças naturais, como as fases da lua.
As vinhas biodinâmicas são auto-sustentáveis, com plantas nativas cultivadas ao lado das videiras para fornecer o habitat que fornece o melhor controle de insetos (eliminando assim a necessidade de pesticidas) e para evitar a erosão do solo. Steiner ensinou que uma fazenda deveria abrigar plantas e animais, para que os cavalos sejam usados para arar e adubo usado para composto. Mas os vinhos biodinâmicos podem não ser para os rigorosos vegetarianos ou veganos, pois várias técnicas de fertilização e cultivo envolvem o uso de produtos de origem animal, como estrume embalados nos chifres de vaca e enterrados durante o inverno, ou as flores de Yarrow ou camomila embaladas em linhas de vaca ou intestinos de vaca.
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Os vinhos orgânicos também não têm certeza de aposta para vegetais. Os vinhos convencionais e orgânicos são comumente multados ou limpos usando produtos como claras de ovos, caseína (proteína do leite), gelatina e isinglass (derivados de bexigas de peixe). Embora o contato com o vinho acabado seja mínimo, há algum contato. Em vez disso, o vinho vegano seria multado por argila bentonita ou caulim. (Veja www.theorganicwinecompany.com para uma boa discussão sobre o assunto.)
Existe uma diferença de qualidade e sabor entre vinhos orgânicos e biodinâmicos e convencionais? Depende de quem você pergunta. Alguns afirmam que, sem pesticidas e aditivos, esses vinhos naturais são mais vibrantes, demonstram um maior senso de terroir e, sim, têm um sabor melhor. Outros dirão que não há diferença perceptível, e a vida útil reduzida dos vinhos biodinâmicos e orgânicos é uma marca contra eles.
Pelo meu dinheiro, comparar vinhos orgânicos e biodinâmicos com os vinhos produzidos convencionalmente perdem o ponto. Atrevo -me a dizer que uma pergunta mais importante pode ser: eles são feitos com a intenção de apoiar a vida e a saúde do planeta, seu povo e seus ecossistemas?
Como mencionei, há uma série de vinícolas de todo o mundo que agora produzem vinhos orgânicos e biodinâmicos, mas eu gosto particularmente de duas vinícolas que foram pioneiras nas tendências na Califórnia, Benziger e Ceago (de propriedade da família Fetzer). Para suas refeições de Ação de Graças ou Férias, o Sonoma Mountain Red do Benziger, ou para um tratamento especial (e um bolso nivelado), seu tributo, são fantásticos. Eu também sempre gosto de Ceago Sauvignon Blanc, vinha de Kathleen.
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Para uma lista bastante abrangente de produtores europeus e americanos de vinhos biodinâmicos e orgânicos, verifique aqui!
