Comer frutos do mar pode ser saudável para você e para o meio ambiente - se você escolher conscientemente.
Comer do oceano é complicado. Por um lado, enfrentamos cuidados de saúde associados a frutos do mar. Toxinas como metilmercúrio de plantas a carvão e bifenilos policlorados (PCBs) de vários processos industriais entraram na rede alimentar marinha. Níveis de metilmercúrio em alguns frutos do mar e peixes grandes, como peixe -espada, muitas espécies de tubarão e bigeye, albacora e atum rabilho excedem regularmente o Agência de Proteção Ambiental O limite de segurança de Mercúrio de O.3 de O.3 por milhão em mais de 2o %. Mercúrio e PCBs demonstraram causar danos ao sistema nervoso e podem prejudicar a saúde do coração quando consumidos em altos níveis.
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Juntamente com essas notícias preocupantes, ouvimos dizer que o oceano foi exagerado - o que significa que estamos pegando mais peixes do que pode ser substituído através da reprodução natural. Mesmo aqueles que escolhem frutos do mar cultivados em vez de selvagens em um esforço para preservar o suprimento do oceano podem se encontrar em um dilema ambiental. Por exemplo, para cultivar um único salmão cultivado de 10 libras, um agricultor deve alimentar esse peixe com mais de 15 quilos de peixe selvagem porque os peixes cultivados não estão disponíveis como ração. Em outras palavras, a agricultura de peixes pode resultar em uma perda líquida de peixes selvagens.
Mas a história sobre peixes não é totalmente terrível. Os frutos do mar são ricos em ácidos graxos ômega-3 que economizam coração e no cérebro. Quando comparado a outras carnes, como carne, os frutos do mar podem ter uma pegada de carbono mais baixa. E nem todos os frutos do mar estão em perigo. Ao percorrer as opções na categoria de frutos do mar, você pode escolher conscientemente para minimizar o impacto no meio ambiente. Aqui estão sete seleções de frutos do mar que são boas tanto para você quanto para o planeta.
1. Salmão do Sockeye do Alasca
Lembre -se, são necessários 1,5 quilos de salmão selvagem para cultivar um quilo de salmão cultivado. Em geral, então, o salmão selvagem do Alasca é uma escolha melhor do que o salmão cultivado, se você deseja preservar as populações de peixes selvagens. Mas não apenas um salmão selvagem: mais de um terço dos colhidos nas águas do Alasca começam suas vidas em um incubatório. Essa prática, iniciada na década de 197os, foi feita para aumentar artificialmente as colheitas. Mas alguns biólogos temem que os peixes incubatórios não tenham as características genéticas que os peixes selvagens ganharam ao longo do tempo para se adaptar às suas águas. Assim, bombear tantos peixes incubatórios em rios e riachos onde eles são livres para gerar pode ameaçar a sobrevivência a longo prazo de populações selvagens.
Sua melhor escolha: O salmão selvagem do Sockeye do Alasca, que é o menos suplementado por incubatórios. Como bônus, o Sockeye possui alguns dos níveis mais altos de ômega-3 e níveis mais baixos de mercúrio e PCBs entre o salmão. Embora o Sockeye tenha sido exagerado no passado, excelente gerenciamento - consumindo que um número adequado de criadores de geradores seja deixado na água para o próximo ano e o recrutamento de contadores de peixes em todo o estado para o monitoramento - está agora em vigor, como demonstrado por mais de uma década de retornos consistentemente altos aos rios do Alasca. Os biólogos estão prevendo a corrida de 2o15 em Bristol Bay (a maior pesca do Sockeye Wild do país) para ser a maior em 15 anos. Ao todo, prevê -se 52 milhões de sockeye, acima de um mínimo de menos de 2 milhões em 2oo2.
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2. Peixe-gato criado na fazenda
Se todas as pessoas do mundo comessem as duas porções de frutos do mar por semana que a maioria dos médicos recomenda, o oceano selvagem precisaria produzir três vezes o seu rendimento atual. O truque, então, é encontrar espécies de peixes de criação que não exigem que peixes selvagens cresçam. O peixe-gato criado na fazenda é alimentado principalmente milho e soja, uma dieta semelhante à alimentação de gado. Mas como o peixe-gato (e de fato quase todos os peixes) é de sangue frio e não precisa gastar tanta energia resistindo à gravidade quanto às criaturas da terra, elas podem processar com muito mais eficiência a alimentação. Em outras palavras, é necessário muito menos ração para cultivar um peixe -gato americano do que cultivar uma vaca americana. E como o gado emite metano - um grande gás de efeito estufa - como parte de seu processo digestivo, os peixes acabam tendo uma pegada de carbono muito menor que as vacas, tornando os peixes uma boa escolha de proteína.
3. Clams, mexilhões e ostras cultivadas
Clams, mexilhões e ostras não precisam de peixe como alimentação. Na verdade, eles crescem gordos e doces, tornando a água um local mais saudável para os peixes viverem. Veja como o sistema funciona: durante anos, o excesso de nitrogênio de fertilizantes e plantas de tratamento de águas residuais entrou no ambiente marinho. O nitrogênio atua como um fertilizante e faz com que as algas floresçam no oceano. Quando as bactérias comem alga e morto, elas consomem oxigênio, que pode criar zonas mortas com oxigênio, onde os peixes não podem sobreviver.
É aqui que entram amêijoas, mexilhões e ostras. Eles comem as algas e a removem da água antes que ela possa danificar os ecossistemas costeiros. E como as algas têm altos níveis de ácidos graxos ômega-3 saudáveis para o coração, os alimentadores de filtro que comem as algas também podem conter níveis muito altos dos nutrientes recomendados. Os mexilhões, por exemplo, têm ômega-3 em níveis equivalentes ao atum enlatado-sem as preocupações de mercúrio de certos tipos de atum. Além disso, como os alimentadores de filtro comem no fundo da teia alimentar, poluentes orgânicos, que acumulam quanto mais alto você suba na cadeia alimentar, raramente é uma preocupação.
É melhor escolher amêijoas, mexilhões e ostras de criação para não subtrair os alimentadores de filtro selvagens do sistema aquático. A maior parte da agricultura de amêijoas, mexilhões e ostras é feita nas águas do oceano, por isso ajuda a limpar o meio ambiente, permitindo que o suprimento selvagem seja sustentável.
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4. Sablefish ou Black Cod
Desde a aprovação da Lei de Pesca Sustentável de 1996, a sobrepesca tem sido ativamente oposta e mais de três dúzias de espécies de peixes americanos foram restaurados aos níveis sustentáveis. Uma grande história de reconstrução de sucesso tem sido a US Sablefish, também conhecida como Black Cod. Embora Sablefish tenha níveis moderados de mercúrio (de O.O9 a O.29 partes por milhão), de acordo com o Conselho de Defesa de Recursos Naturais , os níveis geralmente são menores do que para peixes igualmente grandes. Além disso, eles são ricos em ômega-3 e são gerenciados em sistemas rígidos de cotas.
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5. Baixo marinho
Entre outras histórias de sucesso de reabilitação de peixes, foram dois peixes, ambos chamados robalos: robalo preto na costa leste e robalo do mar branco a oeste. O robalo é mais um nome de marketing do que uma designação taxonômica, e o robalo da costa oeste e da costa leste do mar é biologicamente muito diferente. Como Sablefish, o robalo era seriamente exagerado nos 197os e 198os, e então as populações foram reconstruídas nos 2ooos. Ambos os peixes são moradores próximos à costa, por isso são frequentemente capturados por pequenos pescadores americanos de barco diurno e comercializados diretamente aos consumidores através de um novo tipo de sistema de distribuição de frutos do mar chamado pesca ou LCR de apoio à comunidade. Como os sistemas agrícolas apoiados pela comunidade, os CSFs cortam os muitos intermediários entre produtor e consumidor. Em um sistema de CSF, os pescadores vendem ações em suas capturas antes do tempo, permitindo que eles se preparem no início de uma temporada.
O apoio aos pescadores locais também possui benefícios ambientais e econômicos claros: atualmente, cerca de 90 % dos americanos de frutos do mar são importados, viajando em média quase 5,5oo milhas para chegar às nossas placas, de acordo com um estudo recente publicado na Fisheries Research. Mas os peixes capturados pelo CSF, por outro lado, viajam a menos de 52 quilômetros de barco em prato.
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6. Pacífico Spot Prawn ou camarão rosa do Oregon
Os camarões são os frutos do mar mais populares da América. Comemos cerca de 4 libras de camarão por pessoa por ano - quase tanto quanto a ingestão combinada dos próximos dois principais frutos do mar (salmão e atum). Quase 9o por cento do camarão que comemos é importado, o que causou problemas em todo o mundo porque centenas de milhares de acres de floresta de mangue no sudeste da Ásia e na América Latina foram nivelados para dar lugar a fazendas de camarão. Os camarões importados selvagens também são problemáticos, pois geralmente são arrastados em redes de malha fina que podem resultar em mais libras de captura acidentalmente matada do que do camarão alvo. (As tarifas nas pescarias de camarão variaram de 2 a 1,1o de libras de capturas para cada quilo de camarão pousadas.) By -Catch é rotineiramente despejada ao mar como desperdício. Vestanando de camarão estrangeiro e depois enviá-los para os mercados americanos também queima um pouco de combustível fóssil: o pior caso, as pescarias de arrasto de camarão usam 4, litros de combustível para cada tonelada métrica.
A melhor opção, então, é a American e o Canadian Pacific Spot Prawnns. Esses crustáceos de 5 a 8 polegadas de comprimento são capturados em armadilhas, o que minimiza a captura BY. Além disso, eles são colhidos depois de gerarem e pouco antes de morrerem de causas naturais. Os camarões spot são caros - sobre o dobro do preço do seu camarão padrão de commodities -, portanto, uma alternativa mais barata é o camarão rosa do Oregon, que é menor e mais doce, capturado por midwater de arrasto com captura mínima e disponível em empresas como empresas como Wild Planet e Fresh, particularmente na costa oeste.
7. sardinha e arenque
As sardinhas na costa oeste e no arenque do Atlântico, na costa leste, são uma captura muito mais fácil e, portanto, menos onerosas no meio ambiente. Como as redes de sardinha e arenque são puxadas através de águas abertas sem atrito de fundo, esses pequenos pelágicos requerem menos de um décimo do combustível para capturar do que frutos do mar de fundo de fundo, como linguado e sola. Sardinha e arenque também são ricos em ômega-3 e com poucos toxinas ambientais. Mas há um problema: a maioria das sardinhas e arenques americanos são usados como lagosta e isca de atum ou alimentação de salmão, enquanto as sardinhas e o arenque estão disponíveis para consumo humano geralmente vêm de outros países. Mas se pedirmos aos nossos peixeiros locais que forneçam sardinha e arenque capturados americanos, o mercado provavelmente responderá às nossas demandas.
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Paul Greenberg ( @4FishGreenberg ) é o autor do prêmio de James Beard Foundation Quatro peixes . O mais recente é American Catch .
