Eu amo iogurte. Eu comi e fiz isso em todo o mundo ocidental: iogurte grosso e fresco nas montanhas do norte da Grécia; iogurte rico e cremoso do leite de vacas britânicas de camisa; e delicioso iogurte em uma fazenda no sul da França. Então, nesta semana, em comemoração ao iogurte, pensei em compartilhar algumas instruções simples para fazer o seu. Agora, você pode estar pensando, por que eu faria iogurte quando posso comprá -lo em qualquer lugar?
5 razões para fazer seu próprio iogurte
1. Para iniciantes, é fácil de fazer. 2. É divertido! 3. Fazer o seu próprio é geralmente mais barato do que comprar bom iogurte na loja. 4. Você também tem controle sobre exatamente quais ingredientes estão (sem gengivas, estabilizadores, enchimentos, xaropes açucarados). 5. Mas o mais importante é que você pode ter certeza de que as culturas bacterianas em seu iogurte caseiro estão vivas e bem e prontas para contribuir para a saúde do seu trato intestinal. A pesquisa mostrou que o consumo de iogurte com culturas ativas pode ajudar com certos problemas gastrointestinais, como intolerância à lactose, constipação, diarréia, doença inflamatória intestinal, H. pylori (as bactérias que se acredita causar úlceras) e o mais interessante, câncer de cólon. Existem até algumas evidências de que as culturas vivas podem aumentar o sistema imunológico.
Tudo que você precisa para fazer seu próprio iogurte
Agora que você está animado para fazer seu próprio iogurte, aqui estão algumas etapas e ingredientes importantes.
Leite orgânico de boa qualidade.
O leite convencional vem de vacas que recebem doses regulares de antibióticos para prevenir doenças e estimular o crescimento e a produção de leite. Traços desses antibióticos geralmente estão presentes no leite e tornam difícil, se não impossível, para que suas culturas de iogurte se instalem e se multiplique.
Iogurte inicial.
OK, pode parecer estranho começar seu próprio iogurte com iogurte comprado na loja, mas na minha experiência, esta é a melhor maneira de obter as culturas de boa qualidade que você precisa. (É possível comprar culturas iniciais secas, mas as achei não confiáveis.) E depois disso, você pode usar seu próprio iogurte como titular para futuros lotes. Você deseja iogurte orgânico simples que especifica que ele contém culturas vivas. Vá a uma loja de alimentos de saúde para isso. O iogurte vendido em supermercados regulares geralmente contém cores artificiais, adoçantes, gengivas e espessantes artificiais, que podem interferir na sua cultura de iogurte.
Jarros e equipamentos impecavelmente limpos.
O próximo passo é garantir que seus potes e qualquer equipamento que você esteja usando para fazer seu iogurte esteja impecavelmente limpo! Isso significa lavar com água quente e quente. Você quer apenas bactérias saudáveis crescendo em seu iogurte, e nada mais!
Fonte de calor.
Somente outra coisa que você precisa é de uma fonte de calor que possa manter temperaturas entre 95 ° e 105 ° em várias horas. Isso pode ser um forno que pode ser definido em uma configuração baixa (a minha pode ser ajustada em 100 °) ou uma almofada de aquecimento coberta com uma toalha e ajustada em meio. Certa vez, cultivei o leite para iogurte na Inglaterra, colocando os frascos em meias e enfiando -os ao lado de um aquecedor!
Receita de iogurte caseiro
Faz 1 litro 1 litro de leite orgânico ¼ xícara de leite seco não gordura ½ xícara de iogurte orgânico simples com culturas vivas aquece o leite em fogo baixo até atingir 185 ° F, cerca de 30 minutos. Desligue o fogo e bata o leite seco desnatado. Deixe o leite esfriar a 110 ° F, cerca de 20 a 30 minutos e depois bata o iogurte. Despeje isso nos frascos limpos e coloque em algum lugar onde possa incubar a temperatura entre 95 ° e 105 ° por um longo período de tempo. Basicamente, você deixa cozinhar até que não esteja mais escorrendo e se tornou como, bem, iogurte. Dependendo da força da cultura em seu iogurte inicial, isso pode acontecer de 3 a 8 horas! Quanto mais o iogurte incuba, mais azeda se torna. Quando o seu iogurte estiver firme, coloque na geladeira por pelo menos 8 horas antes de comer. Então, cavar! Você pode comê -lo claro, adicione cebolinha e sal marinho e adicione -o às batatas assadas. Misture frutas frescas. Adicione o processo de baunilha e mel em sua sorveteira para um tratamento de iogurte congelado. As possibilidades são infinitas! Apenas certifique -se de economizar um pouco para o seu próximo lote!
