As cerejas estão na estação, então agora é a hora de aproveitar seus antioxidantes de vitamina C e de doenças que aumentam a imunidade. Jenny McCoy , instrutor de pastelaria-chef do Instituto de Educação Culinária, na cidade de Nova York, oferece sugestões e dicas para simplificar suas compras e culinária.
Cerejas Bing
Originada no noroeste do Pacífico, esta jóia vermelha de profundidade ligeiramente firme é uma cereja comum vendida comercialmente. É doce com uma ligeira acidez e está disponível agora até o início de agosto.
Bom para Comer fresco, assando em um pão rápido ou usando como um topper para aves ou peixes
Experimente Em uma tigela, misture ¼ de xícara de cerejas cortadas, ½ colher de sopa de cebola picada, ½ colher de sopa de azeite, ½ colher de chá de salsa francesa picada e fresca e cebolinha e ½ colher de chá de vinagre de vinho tinto. Sirva no topo de um peito de frango orgânico grelhado ou filé de salmão.
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Cerejas mais chuvosas
Esta cereja amarela dourada com um blush vermelho é um cruzamento entre o Bing e a van, outra cereja doce. Os compradores geralmente o ignoram porque são facilmente machucados, mas estão perdendo o sabor incrivelmente doce da fruta. Crescido na Califórnia e Washington, o Rainier está disponível durante toda a temporada de cereja (que termina por volta de agosto), amadurecendo logo após o Bing.
Bom para Comer fresco ou adicionar à salada
Experimente Greens mistos com queijo de cabra, maçãs em cubos e cerejas sem chato. Regue com azeite e vinagre de vinho tinto.
Cerejas Hudson
Doce, vermelho escuro e notavelmente firme, o Hudson cresce no final da temporada de cereja. Geralmente está disponível em apenas um suprimento limitado de vários estados, incluindo o Michigan, então compre -os quando os vir!
Bom para Assar ou grelhar para um lanche ou sobremesa, pois o Hudson suporta bem o calor
Experimente Em uma tigela, marque as cerejas com azeite, sal e pimenta preta. Espeto as cerejas, grelhe por alguns minutos até ficarem macias e depois escove com mel. Use como cobertura para iogurte grego ou sorvete de baunilha.
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Vá Tart: beba suco de cereja
O suco de cereja azedo é uma boa fonte de pressão arterial - controlando o potássio. Para desfrutar de seus benefícios, deixe ferver, retire do fogo e adicione cerejas secas. Deixe ficar até esfriar até a temperatura ambiente, pelo menos 10 minutos. Adicione a fruta reidratada a uma receita de muffin ou panqueca integral e beba sobras de suco refrigerado.
Escolha as cerejas mais saborosas
Compra
Escolha cerejas já maduras e já maduras com pele brilhante e brilhante e são gordas e firmes. Ao escolher cerejas amarelas, procure as imaculadas.
Refrigeração
Quando suas cerejas estiverem em casa, refrigere -as em seu saco plástico perfurado. As cerejas doces são melhores em três dias, mas durarão até uma semana, enquanto as cerejas azedas (por exemplo, Montmorency) podem durar até duas semanas.
Congelando
Coloque as cerejas semestradas em uma assadeira no freezer. Depois de congelados, transfira para uma bolsa de freezer e armazene até seis meses.
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