Novas pesquisas mostram que os brotos de brócolis oferecem proteção contra poluição. Aprenda como e obtenha quatro idéias para maneiras saudáveis de comê -las.
Sentindo -se com preguiça de cozinhar esta noite? Coloque brócolis cru ou brotos de brócolis (a forma juvenil dos vegetais) no menu. Ambos contêm um composto chamado glucorafanina que pode ajudar a protegê-lo dos riscos de poluição do ar-mas se perde quando o brócolis é fervido ou cozido no vapor. Homens e mulheres em uma região poluída da China que bebeu meia xícara de suco contendo pó de brócolis esbelto diariamente por 12 semanas excretou 61 % a mais de benzeno, um carcinogênio e 23 % mais acroleína, um irritante pulmonar, em sua urina, de acordo com um estudo de Johns Hopkins Bloomg School of Public Health. A glucorafanina trabalha para elevar os níveis de enzimas no fígado e outros tecidos que aumentam a taxa de desintoxicação para poluentes ambientais que inspiramos ou ingerimos, diz o autor do estudo Thomas W. Kensler, PhD. Isso leva a uma excreção mais rápida dessas toxinas, reduzindo a probabilidade de que elas causem danos. Flores de brócolis crus são ótimos por conta própria, em saladas ou mergulhados em hummus. Para ser criativo com os brotos, tente um dos pratos abaixo de Max Schon, chef executivo da Dunton Hot Springs, no Colorado Rockies.
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4 receitas saudáveis de broto de brócolis
Receita de salada
Serve 2
Em uma tigela grande, misture a rúcula ½ lb, 1 xícara de brotos de brócolis, 1 abobrinha ralada e 1 cenoura ralada.
Usando uma mandolina, corte 1 cebola, 2 rabanetes e 3 couve de Bruxelas; Adicione à tigela.
Em uma segunda tigela, bata o suco de 1 limão e 1 colher de sopa de azeite.
Jogue e sirva.
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Receita de smoothie
Serve 2
Em um liquidificador, misture 1 banana e 1 xícara de chá verde fresco e fresco até ficar homogêneo.
Adicione 1 xícara de bagas congeladas mistas e 1 xícara de brotos de brócolis; Misture até ficar completamente combinado, adicionando mais chá verde ou água conforme necessário para atingir a consistência desejada.
Receita de sopa
Serve 2
Usando uma mandolina, corte 1 abobrinha longitudinalmente. Com uma faca de chef, corte as fatias de abobrinha em macarrão longo e fino e coloque na tigela.
Em um liquidificador, purê ¼ cebola, ½ colher de chá de coentro moído, ½ colher de chá de gengibre, ½ colher de chá de pimenta, 1 colher de sopa de miso, 1 alho de cravo e 3 xícaras de água quente até ficar homogêneo. Despeje sobre o macarrão de abobrinha.
Misture em 1 cabeça de brócolis cortada em pequenas florzinhas e 4 cogumelos fatiados.
Cubra com ½ xícara de brotos de brócolis, ¼ de xícara de manjericão fresco e ¼ de xícara de orégano fresco.
Receita de embrulho
Serve 1
Em uma tigela, misture 1 abacate com 2 cebolinhas fatiadas (verduras e brancos), 2 colheres de sopa de coentro picado e o suco de 1/2 de limão.
Espalhe a mistura em uma tortilha grande e cubra com ½ pimentão verde fatiado, ½ xícara de espinafre de bebê fresco e brotos de brócolis de xícara de xícara.
Regue com 1 colher de sopa de tahine e role em um envoltório.
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